Paksunnosaine E 414: arabikumi terveelliseen immuniteettiin

Lapset

Akaciassa, ikivihreässä puussa tai pensaassa on yli 600 lajia, mutta vain kaksi - Acacia Senegal ja Acacia seyal - ovat ainutlaatuisen aineksen lähteitä, jotka tunnettiin muinaisina aikoina Arabian kumina.

Tässä artikkelissa kuvataan yksityiskohtaisesti tästä elintarvikelisäaineesta.

Tuotteen nimi

Lisäaineen virallisesti hyväksytty nimi on arabikumi (GOST 33310-2015). Kansainvälinen synonyymi - Gum arabic. Eurooppalaisessa kodifioinnissa tuotteelle annetaan indeksi E 414 (E - 414)

Voit tavata nimiä:

  • akaasiakumi (Acacia Gum);
  • arabikumi;
  • Gummi arabicum, saksa;
  • Gomme arabique, ranska.

Aineen tyyppi

Ravintolisä E 414 vuonna 2015 hyväksytyn luokituksen mukaisesti sisältyy sakeuttamisaineiden ryhmään. Yleensä tekee stabilointiaineen, lasitusaineen, vaahdonestoaineen, sideaineen, täyteaineen tekniset toiminnot.

Sitä ei käytännössä käytetä sakeutusaineena: aine muodostaa erittäin alhaisen viskositeetin omaavia liuoksia jopa kohonneissa pitoisuuksissa.

Se on monimutkainen neutraali tai heikko happo-biopolymeeri, joka koostuu polypeptideistä (proteiinikomponentit) ja joukosta polysakkaridifragmentteja. Tämä rakenne selittää arabikumin erityisominaisuudet, jotka erottavat sen monista hydrokolloidisista aineista:

  • erinomainen liukoisuus kylmässä vedessä;
  • matala hygroskooppisuus;
  • kyky korjata tuotteiden väri;
  • korkea nesteytysaste.

Tuotemuoto valmistetaan puhdistamalla käsin kerätyt ilmakuivattua makuaineita. Raaka-aineet lajitellaan värin mukaan ja jauhaa.

Elintarvike- ja lääketeollisuudessa käytetään arabikumia. Tätä varten jauhe liuotetaan veteen, puhdistetaan, suodatetaan, pastöroidaan ja suihkukuivataan. Kemiallisia lisäaineita ei käytetä, tuote on täysin luonnollinen.

ominaisuudet

pakkaus

Ravintolisien E 414 vakiopakkaukset ovat:

  • pahvipakkaukset;
  • kaksinkertaiset polypropeenipussit;
  • sinkitty teräs rummut;
  • kolmikerroksiset laukut;
  • neljä pahvista valmistettua venttiililaatikkoa.

Sudanista peräisin oleva arabikumi toimitetaan polypropyleenilankapusseissa.

Jokaiseen pakkausyksikköön on sijoitettu ylimääräinen epäpätketystä polyeteenistä, jonka paksuus on 0,08 mm.

Tuote on suojattava kosteudelta.

Enintään 5 kg: n painoinen lisäaine pakataan muovi- tai kalvopusseihin, lasipurkkeihin, joissa on sisäänrakennetut kannet.

hakemus

Elintarviketeollisuudessa

Arabian arabia on pääasiassa elintarviketeollisuus. Akaasiakumin sisällyttäminen tuotteiden tuotantotekniikkaan mahdollisti laajan toiminnallisuuden:

  • stabiloivat hajotetut järjestelmät, edistävät öljy-vesi-emulsion tasaista sekoittumista, mikä on tärkeää pakastekuivattujen hedelmäjuomien, suklaamäärän, orgaanisten, sitruuna- ja muiden eteeristen öljyjen valmistuksessa;
  • toimii sideaineena liuoksissa, jotka on tarkoitettu karkkien, pähkinöiden, rusinoiden ja vastaavien tuotteiden päällystämiseen erilaisten makeismassojen avulla: sokeri, jogurtti, suklaa. Estää kiteytymisen, täyttää syntyneet aukot, parantaa sisä- ja ulkokerroksen liitäntää;
  • täyteaine, kosteutta pitävä aine leipomotuotteissa (parantaa makua, piristää, estää kokkareiden muodostumisen, pidentää varastointiaikaa);
  • kuten lasiaine suklaata ja kaakaotuotteita, parantaa ulkonäköä, estää tarttumista. Keksi- lasitteissa se parantaa kuorettumattomien ja tahmeiden kerrosten tarttumista, edistää halkeaman kestävän kiillon muodostumista.
  • vuorovaikuttaa hyvin muiden sakeutusaineiden ja stabilisaattoreiden kanssa, sen avulla voit muuttaa hedelmämehujen koostumusta pehmeästä kovaan, lisää lopullisen tuotteen sulamispistettä;
  • sameuden stabilointiaine, kuitujen lähde sitrushedelmissä;
  • toimii kiinnittimena punaviinien värjäämisestä metalli-ionien (300 g / l) sitomisen takia, kuivissa viineissä vähentää happamuutta, antaa pyöristetyn makun;
  • purukumia valmistettaessa aromaattisia aineita sisältävä kapselointimateriaali, purukumi (joka mahdollistaa aromin vapautumisen vähitellen pitämällä miellyttävän tuoksun ja jälkimaku pitkän aikaa);
  • viskositeetiltaan pienentänyt sakeutusaine, ravitsemuksellisten fermentoitujen maitotuotteiden täyteaine (muodostaa homogeenisen massan, lisää lopullisen tuotteen määrää);
  • Koostumukseen sisällytetty glukuronihappo on helposti vuorovaikutuksessa oluen proteiinien kanssa. Ominaisuutta käytetään stabiloimaan vaahtoa: 0,025% kumia lisätään matoon fermentoinnin jälkeen, mikä antaa vaahdon stabiliteetin ja tarvittavan tiheyden; 1%: n liuosta käytetään selittämään eliitin lajikkeita.
Gumarabia on sallittu täydentävissä elintarvikkeissa (10 g / kg) ja gluteenittomilla viljaseoksilla (20 g / kg) ensimmäisestä elämästä tuleville lapsille.

Codex mahdollistaa E 414-lisäaineen käytön 6 standardissa: vihannesten ja sienien säilötyt elintarvikkeet, jalostetut juustot, maitotuotteet, kerma.

Kosmetiikassa

Aktiivisesti käyttää akaasiaan myytäviä kemikaaleja.

Gum arabic avulla voit luoda miellyttävän kosketuksen kermainen tekstuuri shampoot, geelit, voiteet. Sitä käytetään sideaineena savipohjaisissa tuotteissa. Sisältää hammastahnaa, huulipunaa ja balsamia, emulsiovoiteita, maskareita kalvotuotantona, joka suojaa kuivumiselta.

Akacakumilla on hyödyllinen vaikutus ihoon:

  • stimuloi kollageenin tuotantoa, poistaa ryppyjä, mukaan lukien kasvojen ryppyjä, mikä mahdollistaa lisäaineen käytön ikääntymisen kosmetiikassa;
  • kosteuttaa, suojaa ultraviolettisäteilyn vaikutuksilta (käytetään aurinkovoiteissa);
  • on rauhoittava vaikutus. Osana silmien voiteita ja geelejä, silmäluomien turvotus poistetaan.

Ravintolisä E 414 käytetään lähes kaikissa naamioissa kasvoille liimapohjana.

Lääketieteessä

Lääketeollisuus käyttää lisäainetta lasitettujen tablettien ja kapseloitujen vitamiinien tuottamiseen, jotka ovat liukoisia öljyiseen ympäristöön.

Gum arabialainen on osa lääkkeitä, joilla on analgeettinen ja vaahtoutuva vaikutus ruoansulatuskanavan sairauksien, virtsateiden, dysenteryn, enterokoliitin hoitoon.

Akaasiakumi on osa anti-burn-geeleitä ja suspensioita, haavan parantumisai- neita.

Hyödyt ja haitat

Akaasiakumi hajoaa hyvin hitaasti paksusuolessa vapauttamalla välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat mukana metabolisissa prosesseissa ja ovat tärkeä energianlähde.

Kun kehossa, arabikumi sitoo radionuklideja, elohopean suoloja ja lyijyä.

Lisäaine E 414 on ainutlaatuinen liukoisen kuidun lähde. Se on 80% tyydyttää ihmisen tarve arvokkaaseen ravintokuituun.

Kuidun ruokavalioon sisällyttäminen:

  • vähentää ruoansulatusjärjestelmän sairauksien, diabeteksen riskiä;
  • estää liikalihavuuden kehittymistä;
  • säätelee veren kolesterolitasoja.

Ravintolisä E 414 sisältää kattavan ohjelman, jolla puhdistetaan toksiinien runko.

Gum arabia on sallittu kaikissa maissa. Sallittu päiväkoroja ei ole määritelty.

Mikä on viinihappo ja missä sitä käytetään? Tästä löydät artikkelissamme.

Mitä ominaisuuksia on väriaine cryptoxantinilla? Hyödyllistä materiaalia tästä aiheesta on täällä.

Suurimmat valmistajat

Ranska on maailman johtava elintarviketeollisuuden akaasian kumin käsittely (TMEM, NEXIRA).

Raaka-arabien tärkeimmät toimittajat ovat Sudan, Tšad ja Nigeria.

  • AFRO ASIA TUONTI JA VIENTI (Sudan);
  • ALTRAFINE GUMS (Gujarat, Intia);
  • MAURICHINA INTERNATIONAL TRADING CO. NIGER SARLU (Nigeria);
  • Universal Gum Arabic S.A (Thaimaa).

Arabikumi - hyödyllinen, ympäristöystävällinen lisäaine. Tämä on yksi niistä tuotteista, jotka on sisällytettävä ruokavalioon terveellisen immuniteetin ylläpitämiseksi.

Arabikumin käyttö ja valmistelu

Gum arabic on läpinäkyvä kiinteä massa, jota erottuvat erilaiset akaasiakasvit Australiassa, Afrikassa ja Intiassa. Aineen nimi on akaasia tai liukeneva kumia, akaasiahartsia. Se alkoi louhia muinaisina aikoina, lovet akaasian rungossa. Tuloksena on hartsin nopea ulosvirtaus. Näin saatiin liukenevat kumimatot, ilman mitään laitteita, puhdistettua kuoresta.

Liukoinen kumi on kasviperäistä ravintolisä. Arabian stabilointiaine tarkoittaa E414: tä.

Ominaisuudet Acacia Gum

Tämä väritön aine, joka on hyvin liukoinen tislatussa vedessä, muodostaa hapan, tahmean liuoksen, joka ei haise.

Akaasakumi on luonnollinen polysakkaridi. Arvostettu erinomaisille emulgointiaineille.

Stabilointiaine eroaa molekyylin rakenteen erityispiirteistä, joten se muodostaa liuoksia, joilla on alhainen viskositeetti. Tämä pätee myös silloin, kun molekyylimassa on melko korkea.

Käytä liukoista kumia elintarvikkeiden ja huumeiden valmistuksessa. Mutta ennen aineen käyttöä se murskataan ja liuotetaan tislattuun veteen. Akaasihartsin lisäpuhdistus on myös tärkeä. Se suodatetaan, pastöroidaan ja kuivataan erikoislaitteissa.

Tämä väritön, täysin tislattua veteen liukeneva aine muodostaa hapan, tahmean liuoksen, joka ei haise.

Gum arabi - liukoinen kuitu. Sen vaikutus kehoon on:

  • mahalaukun muodostumisen normalisoinnissa;
  • veren sokerin pitoisuuden vähentämisessä sekä haitallisessa kolesterolissa;
  • vähentää ruoansulatusentsyymien vapautumista;
  • hidastaen ruoan prosessointimenetelmää.

Lukuisat aineen tutkimukset ovat osoittaneet, että akaasiakumin vaikutus kehoon on turvallinen.

Gum arabia (video)

Jossa käytetään arabikumia

Elintarviketuotannossa aineella on rakenteen stabilisaattori, kalvovalmiste. Useimmiten arabikumia käytetään erilaisten karkkien valmistukseen, vaahtokarkkeihin. Purukumia lisätään myös stabilointiaineeseen, joten se säilyttää täydellisesti erilaisia ​​makuja. Sen ansiosta jälkimaku on pidempi.

Käyttämällä kumia mahdollista teknologiaa hiiva makeisia tuotannossa. Akaasihartsin ansiosta rusinoita ja pähkinöitä valmistetaan pillereiksi, suklaaksi, karamelliksi.

Ruokamarginaali on välttämätöntä lasin valmistuksessa leipomotuotteiden koristelemiseksi, sen makua parantamiseksi.

Alkoholisten ja alkoholittomien tuotteiden tuotantoon lisätään myös liukoista kuitua.

Lääketeollisuudessa liukoista kumia käytetään sideaineena ja päällysteaineena erilaisille kapseleille ja tabletteille. Lisää lisäravinteita ja lääkärisiirappeja nieltynä vähentävänä ärsyttävänä aineena ja emulgointiaineena.

Kosmetiikassa aine lisätään kehon ja kasvojen erilaisia ​​voiteita, pensaita ja voiteita varten.

Jos tutkit tarkkaan akvarellimaalien koostumusta, huomaat, että on arabikumi. Se antaa maalauksia paikoilleen, edistää parhaiten sitomalla ne paperilla.

Shellac ja arabikumi (video)

Liuoksen valmistaminen akaasihartsista

Tislattu vesi sopii paremmin liuoksen valmistamiseen aineesta, mutta jos se ei ole olemassa, voit käyttää tavallista vettä. Gum arabialainen on toivottavaa esikypsyttämiseen - joten se todennäköisesti liukenee veteen. Liuoksen konsentraatio riippuu veden määrästä. Useimmissa tapauksissa laimennetaan 1: 3, huolellisesti sekoittaen ja ravistamalla, hyytelömäiseen tilaan. Älä epäile, jos koostumus osoittautui liian paksuksi, keittoastia voi lisätä vettä. Kun liuos laimennetaan, se on suodatettava tarpeettomien epäpuhtauksien poistamiseksi. Tätä varten tavallinen sideharso, joka on muodostettu useaan kerrokseen. Itse valmistetut välineet on säilytettävä jääkaapissa, koska ne eivät sisällä säilöntäaineita. Ratkaisu heikkenee nopeasti, joten on suositeltavaa olla valmistelematta sitä myöhempää käyttöä varten, mutta vain tarvittava määrä.

Valmisratkaisua voidaan käyttää kotiruokinnassa leipomotuotteiden leivonnassa akvarellimaaleille.

Lisäravinteet arabikumi: uuttaminen ja käyttö

Suuri määrä luonnollisia elintarvikelisäaineita, arabikumia käytetään laajalti eri aloilla. Lisäaine E414 on perunan suvun Acacia-juuren puiden liukoinen hartsi, joka muodostuu kuoreen mekaanisesti vaurioituneilla puilla ja puiden oksilla. Tällä hetkellä täydentämisen suurin valmistaja on Sudan.

Suuri määrä luonnollisia elintarvikelisäaineita, arabikumia käytetään laajalti eri aloilla.

Gum arabi, tai akaasiakumi (toinen nimi aineelle), kerätään ilman koneistamista manuaalisesti. Aasiasta puun rungoista leikkaamattomat, läpinäkyvät meripihkanväriset hartsipisarat, jotka ilmassa vaikuttavat, kovettuvat nopeasti ja muuttuvat kiinteiksi edelleen käyttöä varten.

Ne poistetaan puusta, poistetaan kuoren hiukkaset ja lajitellaan värin mukaan.

Jälkimmäistä käyttöä varten kumia jauhetaan ja sekoitetaan veden kanssa. Hartsi liukenee hyvin lämpimässä vedessä muodostaen läpinäkyvän, hajuton, mauton emulsion. Siten se puhdistetaan edelleen käyttämällä ultrasuodatusta, pastörointia ja erityistä suihkukuivausta. Valmisvalmisteinen ravintolisä E414 on valkoisten rakeiden ulkonäkö keltaisella sävyllä tai samanvärisellä jauheella.

Acacia Gumin käyttökohteet

Suosituin hartsi on akaasiaa elintarviketeollisuudessa, mutta sen käyttö ei ole rajoitettu tähän. Aineen ominaisuuksia arvostetaan farmakologit, kosmetologit ja jopa taiteilijat, jotka maalovat vesiväreillä.

Useimmiten käytetään lisäainetta:

  • elintarvike-aromien tuotannossa;
  • purukumin valmistuksessa (kumia säilytetään maku, jälkimaku pitenee pidempään);
  • kun jalostetaan maitotuotteita (E414: tä käytetään emulsiota stabilisaattorina);
  • virvoitusjuomien tuotannossa (lisäaine lisäksi rikastaa lopputuotteita kuidulla ja myös tekee eteeristen öljyjen stabiileja);
  • punaisten lajikkeiden viinien valmistuksessa (Arabiankielinen vakiintuu värillä);
  • oluen valmistuksessa (vaahdon säätelyssä);
  • leivontaan jauhotuotteet (säilyttää kosteutta, lisää taikinan yhdenmukaisuutta, estää liiallisen paahtamisen);
  • makeisten ja jälkiruokien valmistuksessa (estää sokerin kiteytymistä, ohjaa veden aktiivisuutta, tekee lasista homogeenisen ja antaa kiiltävän sävyn).

Ei niin usein, mutta arabikumia käytetään myös tällaisiin tarkoituksiin:

  • tablettien ja muiden lääkkeiden valmistuksessa (emulgaattorina);
  • liukoisen kapselikuoren valmistamiseksi;
  • lääkkeiden siirappien valmistuksessa (ruokatorven ärsytyksen vähentämiseksi);
  • akvarellimaalien tuotannossa (parantamaan niiden loistoa, parantamaan levittämistä kankaalle);
  • kun kehität kasvohoitoja, naamioita ja voiteita kasvoille ja käsille.

Arabian stabilointiaine ei vaikuta tuotteiden maku- ja aromiominaisuuksiin, vaan säätelee niiden värin ja sakeuden tehokkaasti.

Urheilu ravitsemus (video)

E414: n vaikutus ihmiskehoon

Arabian kaltaisia ​​etuja ja haittoja on käsitelty useammin kuin kerran, erilaisia ​​tutkimuksia ja erilaisia ​​kokeita on tehty. Tämän seurauksena tiedemiehet ovat päässeet yhteiseen käsitykseen siitä, että tämä elintarvikelisäaine ei vahingoita ihmiskehoa, mutta se ei ole mitään erityistä arvoa. Vaikka ravintokuituvalmisteiden valmistuksessa on lisätty akaasihartsia, jotta ruumiin tarvittavia kuituvarantoja voidaan täydentää.

Toisin kuin monet muut elintarvikelisäaineet, akaasiakumi on sallittua myös vauvanruokien valmistuksessa (päiväkohtainen paino per 1 kg paino 2 g kumia). Aikuisille ei ole rajoituksia sallitulle päiväpalkalle, koska aine on myrkyllinen kuitu, jota ei imeydy suolistossa. Akaasiakumin vaikutusta kehoon voidaan kutsua neutraaliksi (kuitu voidaan saada muista tuotteista), ja alalla ei ole vielä löydetty kunnollista korvausta akaasihartsista.

Gum arabialainen - mitä se on? Haitallinen tai hyödyllinen lisäaine E 414?

Termi "arabikumi" on peräisin latinankielestä sanasta "gum" - gummi ja sana "arabian" - arabikus. Aineen uuttaminen jatkui muinaisina aikoina, koska eri kansakuntien kirjallisissa lähteissä on viitteitä. Aine uutettiin pisteyttämällä puun runko ja keräten saatu hartsi. Puut, jotka tuottavat arabikumia, kasvavat pääasiassa Intian, Afrikan ja Australian alueella.

Erityisominaisuudet

Jotkut akaasiaeristä eristävät hartsi, joka on kirkas ja viskoosi neste. Kun kosketetaan ilmaa, hartsi jäätyy lähes välittömästi. Kuitenkin lämpimässä vedessä se liukenee nopeasti ja muodostaa heikosti hapan liuoksen tahmea sakeus. Mikä on arabikumi? Tämä on Arabian akaasian hartsi. Voit saada ainetta paitsi akaasiasta, myös aprikoosin ja luumun puunpähkinästä. Arabiaca-jauheen hankkimiseksi hartsi kuivataan, puhdistetaan ja jauhetaan tasaiseen koostumukseen.

Ominaisuudet ja kemiallinen koostumus

Kemiallinen koostumus, arabikumi on kalsiumin, kaliumin ja magnesiumin suola. Kalsiumsuoloja ei ole esitetty hartsissa puhtaassa muodossa, vaan arabihapon koostumuksessa. Muiden hartsin sisältämät aineosat määräytyvät suuresti maastossa, jossa puu kasvoi, ilmasto-olosuhteet ja ympäristöolosuhteet. Aine sisältää polysakkarideja ja glykoproteiineja.

Jotta voitaisiin ymmärtää, miksi aine on tarpeen, on tiedettävä, mitä se on - arabikumi ja sen ominaisuudet. avain:

  • emulgointiaine, eli voit yhdistää sekoittumattomia nesteitä ja saada emulsion;
  • defoamer, eli se mahdollistaa vaahdon muodostumisen vähentämisen tai jopa sammumisen eri aineita sekoitettaessa;
  • Texturizer, eli voit säästää ainesosien määrää kulinaarisissa tai kosmeettisissa resepteissä;
  • kalvonmuodostaja eli se mahdollistaa vedenpitävän ja elastisen läpinäkyvän kalvon muodostamisen.

Gum arabialainen - mitä se on? Tämä aine on hajuton ja maku kestävä korkeissa lämpötiloissa.

Arabian kumin käyttö

Gum arabia käytetään useimmiten elintarviketeollisuudessa ja luokitellaan E-414: ksi. Aineen tarkoitus on estää sokerikiteiden muodostuminen ja lisätä emulsion kestävyyttä säilyttämällä valmiin tuotteen muoto. Tärkeintä on, että arabikumi ei vaikuta valmistetun tuotteen makuun.

Mikä se on - arabikumi, nyt tiedät. Mistä voin tavata häntä? Useimmiten se on osa virvoitusjuomia, leipomotuotteita, purukumia. Aine on maitotuotteiden koostumuksessa, olut- ja punaviinissä. Samanaikaisesti olut on aine stabilisaattori vaahdon määrästä, ja viinin tapauksessa se on juoman väri.

Sitä käytetään pureskeltavissa karkeissa ja maitotuotteiden jälkiruokissa. Se voi käyttää E 414-lisäainetta myös säilykkeissä vihannesten ja sienten keittämiseen.

kosmetologia

Pehmeä ja kevyt tekstuuri voiteet ja geelit on saatu arabikumi. Lisäaine E 414 on lähes kaikissa maskiformulaatioissa. Se sallii ravinteiden seoksen pääsyn valumaan. Huulipunissa ja huulirasvissa lisätään arabikumia muodostamaan kalvo, joka suojaa ihoa kuivumiselta.

Aurinkosuojatuotteiden kosmetiikassa aine toimii suojana ultraviolettisäteilyä vastaan.

Lääketeollisuus

Gum arabia käytetään laajalti lasitetuissa tabletti- muodoissa ja kapseloiduissa vitamiineissa, jotka voidaan liuottaa öljyyn. Aine on ihanteellinen huumausaineiden ympäröivä komponentti ruoansulatuskanavan ongelmien hoitamiseksi. Vaikka arabikumi ei vahingoita ihmisiä, on edelleen suositeltavaa, että vatsavaivat saattavat olla varovaisempia, koska aineen kykyä ei imeydy suoliston osiin. Gum arabia lisätään anti-polttamiseen ja haavan paranemiseen voiteisiin ja voiteisiin.

Haitta tai hyöty?

Jotkut tieteelliset lähteet väittävät, että ruoka-arabikumi on täysin vaaraton aine, joka on samanlainen kuin liukoinen kuitu, jota suolet eivät edes absorboi. Siksi luonnollista hartsia käytetään paitsi kulinaaristen mestariteosten valmistukseen myös lasten ja ruokavaliovalmisteiden valmistukseen.

Muut lähteet väittävät, että arabikumi on ennaltaehkäisevä työkalu veren liiallisen kolesterolin torjunnassa. Sen avulla voit päästä eroon ruoansulatuskanavaan liittyvistä ongelmista eikä anna henkilön toipua. Uskotaan jopa, että aine normalisoi veren kolesterolia.

On tärkeää, että lisäaine E 414 tai arabikumi on hyväksytty käytettäväksi useimmissa maailman maissa, mukaan lukien Venäjä. Aineelle annetaan mahdollisuus käyttää myös vauvanruokien valmistuksessa. Ei tietoja siitä, rajoittaako itseäsi päivittäiseen annokseen. Houkutteleva ja pitkä säilyvyysaika - 2 vuotta, mikä on melko paljon luonnolliselle tuotteelle.

Tästä voimme päätellä, että arabikumi ei tuota vahinkoa keholle, mutta sinun ei pitäisi odottaa mitään erityisiä etuja.

purukumi

Gum on pelottava sana, joka näkyy monien elintarvikkeiden etiketeissä. Mikä se on, miten tämä aine vaikuttaa elimistöön, ja onko se turvallista käyttää tuotteita, jotka sisältävät tätä kumia?

Mikä on kumia?

Itse asiassa, mikä on kumia, luultavasti jokainen, joka lukee tämän tekstin tunnetaan varhaisesta iästä lähtien. Älä usko? Ettekö ole koskaan kirjoittanut kullanvärisiä tervafuusioita kirsikkapuun runkoon? Ja tämä on erittäin purukumi, joka piilotetaan tuntemattomalla sanalla supermarketien tuotteiden ainesosaluettelosta.

Kemikaalit kutsuvat tätä puumaista hartsia, joka virtaa paikoissa, joissa kuori on vaurioitunut, suurimolekyylipainoinen hiilihydraatti- ja kuitupolymeeri, ja alan työntekijöitä käytetään laajasti erilaisten tuotteiden tuottamiseen. Kemian näkökulmasta kumi voidaan määritellä "pehmeiksi kuiduiksi" ja koostumukseltaan - galaktoosin, glukuronihapon ja muiden käyttökelpoisten aineiden löytämiseksi.

Gumia ei ole vain laitoksen runko, se on lehdissä, pienissä oksissa, juurissa ja jopa puiden hedelmissä ja "purkautuu" vain mekaanisten vaurioiden paikoissa. Alkuaan tämä aine on nestemäinen tahmea aine, mutta sen vaikutuksen alaisena ympäristö kovenee, tulee tyydyttyneempi väri. Kuitenkin, mikäli tarpeen, se on helppo liuottaa veteen.

Perinteisesti puu-hartsi kerätään kuivalla säällä kesällä tai alkusyksystä. Mutta sen lisäksi, että purukumi on puhtaassa muodossaan, on kumikivihartsi. Tämän tyyppinen liukenee huonosti, mutta sen vuoksi sitä käytetään erilaisissa nesteissä.

Vaikutus kehoon: hyödyt ja haitat

Kuten perinteinen kuitu, ikenet puhdistavat myrkkyjä ja kuonaa, parantavat ruoansulatuselinten toimintaa ja lisäävät suolen seinien kykyä imeä hyödyllisiä elementtejä.

Kun ihmiskeho, puusta tervaa ei imeydy suolistossa. Sekoittaminen nesteiden kanssa muuttuu geelimäiseksi aineeksi. Tämän vuoksi voi jonkin aikaa "muffle" ruokahalua. Lisäksi uskotaan, että tämä aine voi vaikuttaa tyydyttyneen rasvan ja kolesterolin määrään veressä ja vähentää niiden pitoisuutta.

Vaikka kumia ei ole ihmiselle vaarallinen aine, liiallinen kulutus voi aiheuttaa pahoinvointia, vatsakramppeja ja aiheuttaa yliannostuksen oireita.

Miksi tarvitset?

Akaasiakumien säännöllinen kulutus eräiden tutkijoiden mukaan vaikuttaa myönteisesti koko ruoansulatuskanavan työhön. Tämä aine edistää ravintoaineiden imeytymistä elintarvikkeista, estää ummetusta ja lihavuutta. Se on myös hyödyllinen sydämeen, toimii ennaltaehkäisevästi diabetesta vastaan.

Mutta on hyvä tietää, että puun hartsissa tapahtuva liikakäyttö saattaa häiritä ravintoaineiden, kuten kaliumin, magnesiumin ja kalsiumin imeytymistä.

Puuhartsi! Kuinka vanha olet?

Heti, kun se tulee päivittäinen määrä kumia, riidat tutkijoiden välillä alkavat heti. He eivät vieläkään voi päättää lopullisista luvuista. Mutta samalla kun tutkijat johtavat keskusteluja, ravitsemusterapeuttien harjoittajat viittaavat siihen, että aineen päivittäiset annokset määritetään erikseen.

Toisen teorian mukaan päivittäinen tarve lasketaan henkilön painon perusteella. Joka tapauksessa, taulukossa esitetään aineen päivittäisen normin keskimääräiset tilastolliset indikaattorit eri ikäryhmille.

Raskaana olevat naiset ja ihmiset, joilla on heikentynyt aineenvaihdunta, voivat kuluttaa hieman enemmän kuin tavallisesti. Mutta ikäihmisille, joilla on dysbakteria, ruoansulatuskanavan tulehdus ja ilmavaikutus puu hartsi olisi käytettävä erittäin huolellisesti.

Miten määritetään aineen pitoisuus elimistössä

Verikoostumuksen mikro-, makro- tai muiden tärkeiden tekijöiden pitoisuuteen vain laboratorioteknikot voivat määrittää täsmälliset luvut tarjotun "materiaalin" perusteellisen tutkimuksen jälkeen. Sillä välin mikrobiologit tutkivat veresi koostumusta, olisi mukavaa kiinnittää huomiota hyvinvointiisi. Pääsääntönä on, että kumeiden puutos diagnosoidaan ihmisillä, joilla on heikentynyt suoliston toiminta, peräpukamat, ruokamyrkytys, ongelmajäe, heikentynyt immuunijärjestelmä ja krooninen väsymys.

Huomasi, että äskettäin ilmeni ilmavaivat, koliikki, merkkejä kalsiumin puutteesta (heikentynyt hampaiden kunto, kynnet, hiukset) ja beriberi-oireet? Nämä signaalit voivat puhua toisesta ääripäästä - keho kokee ylimääräistä kumia.

Kumityypit

Riippuen "raaka-aineista", joista kumia tuotetaan, tämä aine luokitellaan tavallisesti seuraavaan:

  • akaasiakumi;
  • kirsikka;
  • luumu;
  • kuusi;
  • kumi;
  • persikka;
  • levistä ja sammaleista;
  • hartsi siemenet.

Kotimaan akaasiakumi - lämpimät maat Afrikassa ja Välimerellä. Tämän puun hartsin värimaailma määritetään keltaisilla tai punaisilla sävyillä. Jotkut näistä lajeista ovat perinteisesti veteen liuotettuja, absorboivat ja muuttuvat gelatiinilla muistuttavaksi aineeksi. Tyypillisesti akaasiasta tulevat aineet, jotka joutuvat proviisorin käsiin, muutetaan yskän lääkeaineeksi.

Lähempänä meitä kirsikkapua käytetään kevyessä teollisuudessa. Erityisesti olista valmistetut tuotteet liitetään ja kiinnitetään tällä aineella.

Mutta huolimatta varsin monenlaisista ikenistä, suosituimpia ovat guar, xanthan ja rotu.

Guar-kumia

Tämän aineen lähde on guarpavut. Elintarviketeollisuudessa se on osoitettu E412-indeksillä, ja sitä käytetään säilyttämään valmiin tuotteen rakenne jäädyttämisen ja sulamisen aikana. Koska maku ei ole, ja se on vähäkalorinen aine, sitä käytetään erilaisissa elintarvikkeissa. Jäätelöä luodessaan ikenet estävät jääkiteiden muodostumisen, lisäävät tilavuutta juustoihin, parantavat leivonnaisten makua ja antavat mincume-plastisuuden ja yhtenäisen koostumuksen. E412 pystyy myös laajentamaan joidenkin tuotteiden "elämää".

Ruoan lisäksi kumi näkyy monien bioaktiivisten lisäaineiden koostumuksessa. Näissä guar-aineissa on merkityksellinen merkitys, joka poistaa toksiinit ja alentaa "pahan" kolesterolin pitoisuutta. Se myös säästää laksatiivisuutta ja auttaa torjumaan liiallista ruokahalu, estää ateroskleroosin. Näiden ominaisuuksien ansiosta se on osa laihdutustarvikkeita. Kuitenkin, se ei ole liian syytä osallistua guar pavut - se voi aiheuttaa ripulia ja vatsavaivoja.

Guarkumin ominaisuudet:

  • se liukenee helposti veteen;
  • nestemäinen elintarvike antaa viskositeetin;
  • vähentää kolesterolin, triglyseridien ja lipoproteiinien pitoisuutta;
  • poistaa toksiinit kehosta;
  • normalisoi suolen mikroflooraa;
  • "Aloittaa" ruoansulatuskanavan työn.

Sovelletaan seuraavasti:

  • laksatiivinen;
  • diabetes, ateroskleroosi, liikalihavuus;
  • sakeutusaine voiteissa, geeleissä, shampoissa, naamioissa;
  • leivonnaisten, juustojen, makkaroiden, jogurttien, puddingiden, erilaisten kastikkeiden ja hillojen tuotannossa;
  • paperiteollisuudessa, tekstiili-, öljy- ja kivihiiliteollisuudessa.

Guar-gumin yliannostus voi aiheuttaa ripulia, pahoinvointia, vatsakipua ja allergioita.

Ksantaanikumi

Tunnetaan E415: ksi, se kuuluu stabilisaattoreihin. Elintarviketuotannossa vuodesta 1968 lähtien sillä on sama rooli kuin guarikumi, mutta tämän aineen lähde on erilainen. Ksantaanikumi on fermentoitu elintärkeä tuote bakteerista Xanthomonas campestris.

Tämän tyyppistä kumia pidetään vahvoina sakeutusaineena, joka on erinomainen osoittamaan kykyjään kylmässä ja kuumassa ympäristössä. Entsyymit, hapot tai emäkset eivät vaikuta. Elintarviketeollisuudessa käytetään sakeuttamiseen voiteita, vaahtoja, emulsioita.

Lisäksi ksantaanikumi pystyy säilyttämään kosteuden. Kosmeettisten aineiden havaittiin puun hartsin ominaisuuksia ja lisäsivät luonnollisen aineen uutetta kosteuttaviin voiteisiin, voiteisiin ja muihin kosmetiikkaan.

Locust-papukehnaa

Tämä aine, joka on luotu Välimeren akaasian makuista, on saanut elintarviketeollisuudessa toisen nimen - E410. Sen kemiallisessa koostumuksessa jokin toimenpide muistuttaa guarkumia. Tyypillisesti tämä komponentti näkyy tuotteiden etiketeissä, jotka ovat keinotekoisesti lisätty pompaan ja hieman pitempään säilyvyyteen. Useimmiten se on erilaisia ​​leivonnaisia ​​ja jalostettuja juustoja.

Ravintolisä E410 on kellertävä jauhe, hajuton. Aine ei häviä ominaisuuksistaan ​​happamassa tai suolapitoisessa ympäristössä eikä myöskään ole jakautunut korkeiden lämpötilojen vaikutuksen alaisena. Se on korkea viskositeettiaste ja voi sulaa kokonaan kiehuvaan veteen.

Tuotteissa estetään kiteiden muodostuminen jäähdytettäessä säilyttäen niiden geelimäisen rakenteen. Ruoansulatuskanavassa ei ole fermentoitunut ja erittynyt melkein ehjä. Sitä pidetään turvallisena aineena, osa osa äidinmaidonkorviketta. Turvallista annosta pidetään konsentraationa 0,1 - 1% tuotteen kokonaispainosta.

Aprikoosin kumia

Kumipisarat näkyvät myös aprikoosipuiden kuoressa. Sen koostumuksessa lähes puolet on miehitetty galaktosta, vähän vähemmän - arabinoosia. Myös glukuronihappo- ja proteiinivalmisteet ovat saatavilla.

Aprikoosikumia asennuksen jälkeen on kuivattava (esipohjainen paperiin) kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa. Yleensä tällaisiin tarkoituksiin sopiva parvi. Päällystysaineena käytetään kuivaa hartsia. Käytetään laimennetussa muodossa (sen ei pidä olla kovin väkevää vesiliuosta).

Teollinen käyttö

Ei ole tiedossa, kuka ja kun hän ensin huomasi purukumien hyytelöominaisuudet ja ajatteli käyttää sitä ruoanlaittoon. Mutta nykyään tätä ainetta luonnollisena sakeutusaineena ja stabilointiaineena käytetään aktiivisesti tuotteissa, joilla ei ole viskositeettia estetiikalle.

Kumia käytetään myös liimojen ja viskoosisten liuosten komponenttina sellu-, paperi- ja tekstiiliteollisuudessa sekä kosmetiikassa ja lääketieteessä.

Kumia sisältävät tuotteet

Puuartriini ei ole ainoa purukumi. Tämä aine on monissa tuotteissa. Yksi keskittyneimmistä:

  • hedelmät, marjat: päärynät, omenat, appelsiinit, mustikat, kuivatut hedelmät;
  • vihannekset: selleri, kesäkurpitsa, porkkanat, kurpitsa, beets;
  • viljat, pähkinät, siemenet: kaurapuuro, ohra, saksanpähkinät;
  • palkokasvit.

Dreaming laihtua, monet käyttävät "nälkäisiä" ruokavalioita, "kemia", pakoten itsensä osallistumaan halliin seitsemäs hiki. Kun etsit keinoja, joiden avulla voit heittää muutaman ylimääräisen kiloa, he täysin unohtavat luonnolliset korjaustoimenpiteet. Ja monet niistä eivät ole vain tehokkaita painon menettämisessä - niillä on useita hyödyllisiä vaikutuksia kehoon. Ja yksi näistä luonnollisista aineista on hartsi, jota näemme usein puissa puutarhassa tai metsässä. Gumia voidaan kutsua yleiseksi korjaamiseksi terveyden parantamiseksi. Puuhartsi ja liiallinen ruokahalu lieventävät ja auttavat sinua menettämään painon ja lisäksi purkamaan astian ja suojaamaan diabetesta. No, miksi ei ihme-juoma? Ja ei ole välttämätöntä mennä kauas. Kaikki täällä käsillä.

Gum arabic: terveyshaittoja, haittoja ja vaikutuksia ihmiskehoon

Gum arabi on kumi (tai suurmolekyylinen hiilihydraatti), joka liukenee hyvin nestemäisessä, kirkkaassa ja kiinteässä aineessa. Gum arabia saadaan akaasian kasvatuksesta luonnonolosuhteissa Afrikan mantereella, Australiassa ja tietyillä Intian alueilla.

Tämä kumia viedään Afrikan maista, kuten Tšadista, Sudanista ja Nigeriasta. Mutta voit kokata sen tällaisista puista, kuten luumu tai aprikoosi. Hartsin, joka sijaitsee näiden puiden rungoissa, murskataan jauhemaiseen tilaan ja sitä voidaan käyttää.

Missä se kasvaa ja mitä Sealian akaasia näyttää

Acacia seale kuuluu palkokasvien perheeseen. Tämä puu kasvaa luonnollisissa olosuhteissa Keniasta Egyptiin, Saharan märissä jokilaaksoissa.

Tämän puun lehdet ovat pieniä, kaksikomponenttisia. Aikuisten kasvien korkeus voi olla korkeintaan 10-11 m, kruunu tulee paksuisesta iästä, ja oksilla on hyvä kasvuvoima. Akaasian kukat ovat keltaisia, pieniä pallomaisia. Kukat, stipules muunnetaan piikkeiksi, mikä on niiden erottava piirre.

Paras maaperä tämän akaasian - hiekkakiven kasvulle. Ne kasvavat hyvin niillä alueilla, joilla ainoat kasvit - tumbleweed. Kuivattu ilmasto on näiden puiden elinympäristö. Tämä akaasia voi kasvaa savi maaperä, joka ajoittain tulvi tulossa ulos joen rannalla.

Paikallisten oksat ja kehät käyttävät polttoainetta ja rehua niissä maissa, jotka sijaitsevat Saharan aavikon eteläosassa. "Seyal" tarkoittaa "virtaa" arabiaksi.

Acacia seale kuuluu palkokasvien perheeseen

Edut ja ominaisuudet arabikumi

Tämän kumin ominaisuudet ovat seuraavat:

  • sammuu vaahto;
  • stabiloi emulsioita;
  • muodostaa kalvon;
  • on luonnollinen emulgointiaine;
  • täydellisesti jakaa rasvaa koko tuotteen läpi tasaisesti, on joustava aine ilman makua ja hajua;
  • säilyttää tuotteen kosteuden;
  • voi muuttaa tuotteen jäätymispistettä.

Galleria: arabikumi (25 kuvaa)

Hartsin kerääminen (video)

Arabian kumi on luonnollinen polysakkaridi, ja sen rakenne on hyvin monimutkainen. Tämä aine on erittäin liukoinen veteen. Sen kemiallinen koostumus voi vaihdella alueesta, jossa hartsi kerättiin akaasiasta, kuinka vanha akaasia on, maaperän koostumus, ilmasto-olosuhteet ja muut tekijät. Mutta emulgointiaine ja stabilointiainetta oleva arabikumi pysyy kaikissa olosuhteissa.

Teollisuustuotantoa käytettäessä on välttämätöntä, että arabikumissa olevan veden määrä on 12 - 14%. Jos kosteus on pienempi, aine murskaa jauheeksi ja korkeammassa kosteudessa se muuttuu liian viskoosiseksi.

Gum arabiakko on korjattu acai locale kasvaa luonnonolosuhteissa Afrikan mantereella

Elintarviketeollisuuden stabilointiaineet, viininvalmistus ja panimo

Arabikumi koostumus on ainutlaatuinen, joten se on tällä hetkellä välttämätöntä erilaisten farmaseuttisten annostusmuotojen tuottamisessa. Tätä emulgointiainetta käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa.

Arabian kumi on nimetty nimeksi E414. Ja tämän ravintolisä on löydettävissä monien juomien, erilaisten elintarvikkeiden koostumuksesta.

Tätä ainetta käytetään purukumien, drageeiden, imeskelytablettien valmistuksessa.

Panimoteollisuudessa arabikumi tuodaan oluelle fermentointiprosessin alkamisen jälkeen. Tämän kumin ansiosta juomalla on tarvittava määrä vaahtoa ja sen laskeutumista ohjataan. 1%: n liuos kumia ruiskutetaan kalliiksi oluiksi kirkastamaan niitä.

Viininvalmistuksessa arabikumi lisätään punaviineihin, jotta viinin väri säilyy vakaana. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi riittää, että lisätään vain 12 g ainetta 75 litran tynnyriin.

Arabian kumi on luonnollinen polysakkaridi, ja sen rakenne on hyvin monimutkainen

Lisää tämä aine seuraaviin elintarvikkeisiin:

  • jogurtti;
  • kermavaahto;
  • erilaisia ​​jäätelöitä;
  • kerma.

Kiitos tämän ravintolisä, tuotteet saavat kevyesti ja paljon tilaa.

Lisäksi E414-lisäainetta lisätään poreilevaan juomakonsentraattiin.

Farmakologiassa kumia käytetään valmistettaessa:

  • kipulääkkeet ja siirapit;
  • ravintokuitujen valmistuksessa, mikä on välttämätöntä tablettien kuoren valmistuksessa;
  • tehoaineiden sitovana elementtinä.

Kosmetologiassa on myös arabikumia - se lisätään monien lotion, voiteiden ja geelien koostumukseen.

Kuinka tehdä huora hartsista (video)

Arabian ei-elintarvikekäyttö

Gum arabic on myös löytänyt laajan sovelluksen ei-elintarviketeollisuudessa. Sitä käytetään aktiivisesti perinteisten akvarelli- maalien valmistuksessa, joka on lisätty väriaineiden valmistukseen kankaille ja villalle. Keraamisten tuotteiden valmistuksessa käytetään myös lisäainetta E414.

Koska akaasia, josta tämä kumi tuotetaan, kasvaa Afrikan mantereella, tämän aineen hinta Euroopassa ja Venäjällä on melko korkea.

Gum arabiaa käytetään aktiivisesti perinteisten akvarelli- maalien valmistuksessa

Arabikumin vaikutus ihmiskehoon

Väestö on vahvistanut näkemyksen, että ravintolisät aiheuttavat suurta haittaa ihmiskehoon, joten sinun ei pitäisi ostaa mitään tällaisia ​​lisäravinteita sisältäviä elintarvikkeita.

Arabian (tai senegalilaisten) kumit ovat luonnontuote, ne sisältävät runsaasti ravintokuitua, joten tätä ainetta ei tuskin pidetä ruumiillesi haitallisena tai vaarallisena.

Kasvikuidut, jotka toimittavat arabikumia ihmiskehoon, ovat erinomainen profylaktinen aine, joka voi estää monia ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, auttaa lisääntyneessä paineessa, lihavuuden ehkäisemistä ja alentavat diabetes mellituksen glukoositasoja.

Havupuiden (video) käyttö

Lääkäreiden lausunto vakautusvälineen E-414 vaaroista

Lääkärit, jotka tutkivat arabikumin vaikutusta ihmiskehoon, eivät löytäneet mitään todisteita, jotka viittaavat tämän ravitsemuksellisen lisäaineen haittavaikutuksiin ihmiskehoon. Mutta he eivät sulje pois mahdollisuutta, että joillekin ihmisryhmille tällainen aine voi tulla ruoka-aineallergeeni.

Gum arabia elintarvikkeena (ja muille kuin elintarvikkeille) lisäaineena käytetään laajalti elintarvike- ja lääketeollisuudessa, panimoissa, viininvalmistuksessa, useilla kevyen teollisuuden aloilla. Ja tiedemiehet eivät ole tunnistaneet tämän aineen negatiivista vaikutusta ihmiskehoon.

Lisää no

Kaikki E-ravintolisiä ja ruokaa

E414 - Gum arabic

alkuperä:

Lisäaine luokka:

vaara:

arabikumi, arabikumi, Fibregum B, E414, E-414, gum_arabib, kamyyd akatsíi, E 414.

Gum arabic (elintarvikelisäaine E414) - liukoinen kumimaalaus, kiinteä läpinäkyvä massa. Muussa tapauksessa tätä lisäainetta kutsutaan akaasiakumiin, koska se uutetaan eräiden aasian (aasiasta) lajista (Senegalia senegal, Vachellia seyal), jotka löytyvät Intiasta, Afrikasta ja Australiasta.

Suurimmat arabikumialan toimittajat maailmanmarkkinoille ovat Sudan, Tšad ja Nigeria. Myös arabikumi valmistetaan joskus aprikoosista tai luumupuusta. Hartsi kuoritaan puiden kuoresta ja jauhetaan valkoiseksi jauheeksi.

Kemiallisesti arabikumi on glykoproteiinien ja polysakkaridien monimutkainen seos.

Gum arabia on molekyylisesti joustava, se jakaa helposti rasvan hiukkaset elintarvikkeissa, säilyttää kosteuden hyvin, voi säätää jäätymispistettä. Elintarviketeollisuudessa käytetään E414-lisäainetta kasvualustana, emulgaattorina, kalvovalmisteena, vaahdonestoaineena ja emulsion stabilisaattorina.

Lisäaine E414 on täydellisesti liukoinen myös kylmään veteen, minkä seurauksena saadaan tahmea, heikosti hapan liuos. Tämän ominaisuuden ansiosta arabikumia on pitkään käytetty teollisiin tarkoituksiin liimojen valmistuksessa. Polymeerityö jatkuu, ja polymeeriteollisuus jatkoi kehittymistä, joten arabikumi alkoi menettää arvonsa tässä käytössä.

E414-lisäaineen liuoksen keittämisessä siihen muodostuu erilaisia ​​sokerimaisia ​​aineita, joten arabikumia käytetään nykyään laajalti elintarviketuotannossa.

Makeis- ja leipomoteollisuudessa lisäaine E414 estää sokeroitumisen, kokkareiden ja vaahdon muodostumisen, mutta se säilyttää täysin tuotteen maun (esimerkiksi evästeiden, makeisten, pastilien, lasitteiden jne. Valmistuksessa).

Maitoalalla emulgointiaine E414 käytetään jogurtin, jäätelön, kerman, voiteiden valmistukseen. Arabikumin käyttö mahdollistaa tuotteen määrän lisäämisen stabiilin emulsion valmistamiseksi.

Emulgointiaineena käytetään myös arabikumia hiilihapollisten alkoholipitoisten ja alkoholittomien juomien valmistuksessa.

Muut arabikumin käyttö:

  • lääkkeissä, valmistettaessa kipulääkkeitä ja muita lääkkeitä;
  • käytetään laajalti musteella;
  • yksi värjäyskankaista, ihonhoidosta;
  • keramiikan valmistuksessa;
  • jota käytetään maalaustelineenä, joka on sideaine kuiville ainesosille (toinen laatua munakoonten jälkeen).

Lisäaine E414 on turvallinen lisäaine ja se sisältyy Venäjän, Ukrainan ja muiden maiden sallittujen lisäaineiden luetteloon.

Senegalilaista akaasiaa

Bio-kosmetiikkakomponentit väreistä elämästä Baobab!

Senegalin toiminta (Acacia Senegal) - Southern Tree, kuuluisa kosmeettiset ominaisuudet ajoista muinaisen Egyptin. Hänen kumit (kasvihartsi, syntyy kautta kuori), joka tunnetaan myös arabikumia, arvostetaan par mausteita ja kultaa, koska ihmiset suorittaa suuri arvo - kauneutta.

Ulkoisesti samanlainen arabikumi keltainen, mutta sen soveltamista on verrattomasti suurempi kuin muiden kivi. Erityisen kuuluisa Acacia Acacia Senegalin joka lisätään korkealaatuista kasvonaamiot, kosmeettiset voiteet, voiteet, huulirasvat ja kallista shampoot. Arabikumi on ehdottomasti Allegheny, myrkytön, ei ärsytä ihoa tahansa. Se on niin turvallista, että sitä voi jopa käyttää vauvanruokassa.

Mikä on senegalilaisen akaasian puu?

Se kasvaa lähinnä Keski- ja Länsi-Afrikassa, myös Senegalissa. Se voidaan täyttää myös Antilleilla ja Arabian niemimaalla (joka on tärkein määriä uutettu arabikumin antiikin ja keskiajan).

Ulkopuolella se on puu, jonka korkeus on korkeintaan 6-8 metriä. Jotkut lajit muistuttavat vehreää pensaita. Kuten tavallinen akaasia, senegalilaisilla on erittäin terävät piikit. Tuoksuiset kukat, jotka on kerätty pitkänomaisiin kukintoihin, ovat keltaisia, joskus valkoisia.

Tämä on nopeasti kasvava puu, joka saavuttaa kypsyyden 3-4 vuoden kuluttua. Se kasvaa keskimäärin 30-40 vuotta, joskus enemmän.

Acacia Senegalese - erittäin vaatimaton puu, hiljaa kasvava ja pitkät kuivuudet ja äärimmäinen lämpö.

Mikä on kumi ja arabikumi?

Kun puunrungon kaarnasta ja oksat eläinten ja hyönteisten aiheuttamia tai halkeamia (jotka johtuvat luonnollisesta kosteus vaihtelut) on puu alkaa hitaasti, pieniä osia osoitetaan viskoosi nestemäinen hartsi. Vähitellen kiinteytyneenä se muodostaa vaikeita hyytymiä, joita kutsutaan ikeniksi. Tai arabikumi. On huomattava, että tällä hetkellä, kun virallisten asiakirjojen Euroopan unionissa vain Acacia Senegal Gum on oikeus kutsua arabikumi, ja akaasiakumi toiset ole tällaista oikeutta.

Nyt, jotta saisimme lisää tuotetta, kuoren leikkaukset tehdään tarkoituksella, veitsellä. Gumia kerätään käsin (tämä prosessi on lähes mahdotonta koneistaa), kuivataan suorassa auringonvalossa ja lajitellaan. Paras laatuinen purukumi on suuri, on pallomainen muoto ja sileä kelta-oranssi väri.

Kumipohja on aine Arabin. Tämä yhdistelmä suolojen kalium, kalsium, magnesium ja happoluku ja uronihappoja, pektiinit (rastitel¬nyh polysakkaridit) sekä joitakin muita luonnollisia aineita.

Käyttö kosmetiikassa

Senegalilaisen akaasian kumin sisältämät polysakkaridit ovat erinomainen tapa parantaa ihon rakennetta. Gum parantaa ihon kollageenin synteesiä, edistää ihon normaalia kosteutta, myös lämpöolosuhteissa. Testit ovat osoittaneet, että senegalilaisen akaasian käyttö johtaa rypytysten, kuten kasvojen ryppyjen, tasoittamiseen silmien ympärillä. Tallennettiin myös tietty nosto- ja virkistysvaikutus. Akacian liemet ja uutteet ovat voimakkaita antisepttejä, jotka estävät infektioiden leviämisen. Tämä on erityisen tärkeää ärtyneille aknealttiille iholle, koska senegalilaisella akaasilla on konkreettinen rauhoittava vaikutus ja edistää ihovaurioiden paranemista. Lisätty silmänympärysvoiteisiin, arabikumi poistaa liiallisen turvotuksen, eliminoi tummat ympyrät ja antaa silmän syvyyden ja selkeyden.

E414 - Gum arabic

Gum arabialainen, E414 - mitä se on?

Elintarvikelisäaine E414 tai akaasia - luonnollinen hartsi on useita lajeja akaasia puita, erityisesti Acacia senegal. Sana Arabian kumi koostuu kahdesta kumu - ja arabica - arabiakummasta. Tärkein alue maailmassa, joka kasvaa mainitun kaltaiset akaasia, on Afrikasta ja erityisesti Sudanin tasavalta sekä Australiassa ja Intiassa. Lämpimänä vuodenaikana puunkuorta se antaa crack tihkuu mehu, joka kuivuu muodossa pieninä pisaroina tai "kyyneleet". Aikaisemmin, jähmettynyt pisarat olivat pääasiallinen lähde arabikumin, mutta nykyään se tuotetaan kaupallisessa mittakaavassa erityisiä menetelmiä mekaanisia iskuja.

Gum arabic on kova ja hauras meripihkanvärinen aine, joka on hajutonta ja mautonta.

Gum arabialaista on pitkään käytetty perinteisessä lääketieteessä ja muuhun arkisiin tarkoituksiin. Egyptialaiset käyttivät materiaalia liimana ja anestesia-aineena. Arabien lääkärit pitivät sitä monien sairauksien korjaamiseksi, joten sen nimi.

Kuivaproteesi E414 on kova ja hauras meripihkanvärinen aine, joka on hajutonta ja mautonta. Kemiallisesta näkökulmasta arabikumi on seos arabihapon suoloista, kun taas sen koostumus on monimutkainen eikä täysin ymmärretty. Gum arabialainen on erittäin liukeneva veteen, muodostaen paksun ja tahmean kellertävän nesteen.

Gum arabic, E414 - vaikuttaa kehoon, haittoihin tai hyötyyn?

Mitään merkittäviä haitallisia tai myrkyllisiä vaikutuksia arabikumia terveyteen ei tiedetä, se on hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa monissa maissa. E414-lisäainetta ei imeydy ihmisen ruoansulatusjärjestelmään. Tämän aineen turvallinen päivittäinen kulutus asetetaan enintään 2 g / kg ruumiinpainoa kohti. Lasten aterioiden koostumuksessa on sallittua käyttää arabikumia.

Elintarvikelisä E414, arabikumi - käyttö elintarvikkeessa

Arabikumia käytetään usein elintarvikkeiden valmistuksessa tuotteiden emulgointiaineena, stabilointiaineena, teksturatora, vaahdonestoainetta, tuote jäätymispiste säädin, kosteutta säilyttävä aine, joka lisää tuotteen määrää. Lisäaine E414 sopii hyvin muihin kumisiin, ei muuta tuotteiden makua. Arabikumi voi obnaruzhit koostumuksessa virvoitusjuomia, leipomo- ja konditoriatuotteet (marmeladia, hyytelö), maitotuotteet (jogurtti, kerma, jäätelö hedelmää täytteet, kaakaota sisältäviä tuotteita), purukumi.

Gum arabialainen

Gum arabic (muut nimet - liukeneva kumia, akaasiakumia) on luonnollisesta alkuperää oleva ravintolisä, joka tuotteiden koostumuksessa on nimitys E414, joka saa arabikumia jäädytetyksi tiettyjen Australian, Afrikan ja Intian kasvattamien aasiakasviljoiden ilmamääriin. Tämän aineen historiallisesti ainutlaatuiset ominaisuudet tunnetaan ja käytetään pitkään jopa antiikin ajanjaksona.

Arabikumin ominaisuudet

Arabikumi on väritöntä, erittäin liukeneva veteen ja muodostaa tahmean alihappopitoisen liuoksen. Se ei ole melkein maku tai tuoksu.

Rakenteella arabikumi on polysakkaridi, jolla on hyvät emulgointiaineominaisuudet. Tämän aineen molekyylin rakenteellisten ominaisuuksien ansiosta se kykenee muodostamaan pienen viskositeetin omaavia liuoksia, jopa suurella molekyylipainolla.

Ennen arabikumin käyttöä elintarvikkeiden ja farmaseuttisten tuotteiden valmistuksessa se jauhetaan ja liuotetaan veteen. Aineen lisäpuhdistus saavutetaan ultrafiltraatiolla, pastöroinnilla ja erityisellä kuivauksella.

Sen ytimessä arabikumi on liukoista kuitua. Kun se kulutetaan suun kautta, sen vaikutus kehoon muodostuu vähentämällä ruoansulatusentsyymien erittymistä ja normalisoi mahalaukun muodostumista, mikä hidastaa ruoansulatuskanavan prosesseja. Gum arabic pystyy vähentämään verensokerin ja kolesterolin pitoisuutta. Tutkimukset ovat osoittaneet tämän ravintolisäosan täydellisen turvallisuuden ihmisten terveydelle.

Gum arabialainen sovellus

Gum arabialainen elintarviketuotannossa on stabilointiaineen, kalvonmuodostimen ja rakenteen säätelijän rooli.

Purukumituotantoon se säilyttää eri makuja sen perusseoksessa, mikä tekee jälkitahdosta pidempään. Se sopii erinomaisesti sokerin kiteytymisen estämiseksi ja sideaineena makeisten, marshmallowin valmistuksessa.

Gum arabic mahdollistaa pinnoitustekniikan käytön konditoriatuotteissa. Yleisimmät ruoka-aineet ovat pähkinät ja rusinat, jotka ovat sokerilla, suklaalla, karamellilla jne. Päällystettyjä drageeja.

Gum arabic käytetään lasitteen valmistukseen levitettäviksi leipomotuotteiden pinnalle koristeeksi ja niiden maun parantamiseksi. Tämä on mahdollista johtuen arabikumin hyvästä liimaominaisuudesta. Kuumapinnoitettu lasite on tiukasti kiinnitetty leivän pinnalle jäähdytyksen jälkeen.

Makeisliiketoiminnassa arabikumia levitetään kakkujen peitossa ennen leivontaan ruiskuttamalla tai harjalla ja lämpötilan vaikutuksesta pinnasta haihduttamisen jälkeen jäätä houkuttelevammaksi ja kiiltävämmäksi. Tämä ravintolisä sisältyy myös erilaisten alkoholijuomien ja alkoholittomien juomien ja oluen reseptiin.

Farmaseuttisessa muodossa oleva arabikumi on todettu käytettäväksi sideaineena ja pinnoitteena tabletteina ärsyttävänä pelkistävänä aineena oraalisissa siirapeissa eräiden lääkkeiden emulgointiaineena.

Gum arabic on osa akvarellimaalien koostumusta, se auttaa parantamaan värejä paperin kanssa ja lisää niiden loistoa.

Kosmetiikassa arabikumi sisältyy hartsit, voiteet, kasvonsuojaimet.