Vitamiineja

Kasvot

Vitamiinit (lat. Vita-elämä + amiinit) - pienimolekyylipainoiset orgaaniset yhdisteet, joilla on erilaiset kemialliset ominaisuudet, jotka ovat ehdottoman välttämättömiä organismin normaalille toiminnalle. Sitten ovat korvaamattomia elintarvikkeita lukuun ottamatta nikotiinihappoa, niitä ei ole syntetisoitu ihmiskehosta ja ne tulevat pääasiassa osana ruokaa.

Toisin kuin kaikki muut elintärkeät ravintoaineet (välttämättömät aminohapot, monityydyttymättömät rasvahapot jne.), Vitamiineilla ei ole muovisia ominaisuuksia eikä kehoa käytetä energianlähteenä. Osallistumalla erilaisiin kemiallisiin transformaatioihin heillä on sääntelyvaikutus aineenvaihduntaan ja siten varmistetaan lähes kaikkien biokemiallisten ja fysiologisten prosessien normaali kulku kehossa.

Suurin osa tunnetuista vitamiineista ei ole yksi, vaan useita yhdisteitä (vitamiineja), joilla on samanlainen biologinen aktiivisuus. Samankaltaisten samankaltaisten yhdisteiden ryhmien nimeämiseen käytetään kirjaimia; Vitamereita kutsutaan tavallisesti termeillä, jotka heijastavat niiden kemiallista luonnetta. Esimerkki on B-vitamiini, jonka ryhmä sisältää kolme vitamiinia: pyridoksiini, pyridoksaali ja pyridoksiamiini.

On olemassa 13 olennaista ravintoainetta, jotka ovat varmasti vitamiineja (ks. Taulukko). Ne jakautuvat yleensä vesiliukoisiin ja rasvaliukoisiin.

Luokittelu, vitamiinien nimikkeistö ja niiden erityispiirteet ihmiskehossa.

K-vitamiini

K-vitamiini on rasvassa liukeneva vitamiini, joka on varastoitu pieninä määrinä maksassa, se tuhoutuu valossa ja emäksisissä liuoksissa.

Ensimmäistä kertaa ehdotettiin, että vuonna 1929 vaikutti veren hyytymiseen. Tanskan biokemisti Henrik Dam tunnisti rasvaliukoisen vitamiinin, jota vuonna 1935 kutsuttiin vitamiiniksi (koagulaatiot vitamiini), koska se vaikutti veren hyytymiseen. Tätä työtä varten hänet sai Nobelin palkinnon vuonna 1943.

Voidaan sanoa, että K-vitamiini on anti-hemorrhagic vitamiini, tai coagulant.

K-vitamiinilla on myös tärkeä rooli luiden muodostumisessa ja palauttamisessa, se tarjoaa luuoproteiinin osteokalsiinin synteesiä, johon kalsium kiteytyy. Se auttaa estämään osteoporoosia, osallistuu ruumiin redox-prosessien säätelyyn.

K-vitamiini tulee elimistölle lähinnä ruoan kanssa, se on osittain muodostunut suolen mikro-organismeista. Elintarvikkeesta tulevan vitamiinin imeytyminen tapahtuu sappin mukana.

Synteettisen lääkkeen biologisella aktiivisuudella säilyy luonnollisen vitamiinin K ominaisuuksia1.

K-vitamiinin geneerisessä nimessä yhdistyy suuri joukko samanlaisia ​​kemiallisia koostumuksia ja vaikutuksia kehoon (K-vitamiinista)1 jopa7).

Tästä suurimman kiinnostuksen ryhmästä ovat K-vitamiinin kaksi pääasiallista muotoa, jotka ovat luonnossa esiintyviä: K-vitamiini1 ja K-vitamiinia2.

  • K-vitamiini1- aine, joka on syntetisoitu kasveissa ja joka sisältyy lehtiin.
  • K-vitamiini2- aine, joka syntetisoidaan pääasiassa ihmisen kehon mikro-organismien (saprofyyttisten bakteerit) ohutsuolessa, ja maksan eläinten soluja. K-vitamiinia löytyy kaikista eläinkudoksista.

Kemiallisen luonteen vuoksi molemmat luonnolliset vitamiinit ovat naftokino- noneja. K-vitamiini1 on 2-metyyli-3-fenyyli-1,4-naftokinoni, K-vitamiini2 - 2-metyyli-3-difarnesyyli-1,4-naftokinoni.

Historia

Vuonna 1929 tanskalaisen tiedemies Henrik Dam (Dat. Carl Peter Henrik Dam) tutki kolesterolipuutoksen vaikutuksia kolesterolivaiheessa oleviin kanoihin. Muutamaa viikkoa myöhemmin kanat kehittivät verenvuotoa - verenvuotoa ihonalaisessa kudoksessa, lihaksissa ja muissa kudoksissa. Puhdistetun kolesterolin lisääminen ei poista patologisia ilmiöitä. Näytti siltä, ​​että viljan ja muiden kasvituotteiden viljatuotteilla on parantava vaikutus. Yhdistettynä tuotteiden kolesteroliin eristettiin aineita, jotka edistäivät veren hyytymisongelmia. Vitamiinien K nimi kiinnitettiin tähän vitamiiniryhmään, koska ensimmäinen sanoma näistä yhdisteistä tehtiin saksalaisessa lehdessä, jossa niitä kutsuttiin koagulatiiviseksi vitamiiniksi.

Vuonna 1939 sveitsiläisen tiedemiehen Carrera-laboratoriossa K-vitamiini eristettiin ensin sinimailasta, nimeltään filokinoni.

Samana vuonna amerikkalaiset biokemistit Binkley ja Doisie hankkivat mätäämästä kalajauhosta ainetta, jolla on verenvuototaudin vaiku- tus mutta jolla on erilaiset ominaisuudet kuin sinimailasta eristetty lääke. Tätä ainetta kutsutaan K-vitamiiniksi2, toisin kuin vitamiineja k-vitamiinia1.

Vuonna 1943 Dame ja Doisy saivat Nobel-palkinnon K-vitamiinin kemiallisen rakenteen löytämisestä ja perustamisesta.

Vitamiinin rooli ihmiskehossa

  1. Verisysteemi: maksa käyttää K-vitamiinia syntetisoimaan protrombiinia (muodostaa verihyytymä) ja muita proteiineja, jotka tuottavat veren hyytymistä. K1-vitamiini (filokinoni) koordinoi veren koagulaation prosesseja, pysäyttää sen virtauksen ja edistää haavojen nopeaa paranemista. Vitamiinipuutos vähentää koagulointiprosessissa mukana olevien monien veren komponenttien synteesiä, lisää kapillaarin läpäisevyyttä.
  2. Luun aineenvaihdunta: K-vitamiini on mukana osteokalsiinin muuntamisessa aktiiviseen muotoon. Osteokalsiini on luuproteiini, joka säätelee luun kalsiumin toimintaa uudistuksen ja mineralisaation aikana.
  3. Munuaiset: K-vitamiini on mukana virtsaproteiinin synteesissä, mikä estää oksalaatin munuaiskiviä.
  • verenvuotojen kumit
  • gipoprotrombinemii
  • nestemäinen, verinen uloste (vastasyntyneillä)
  • verenvuoto (vastasyntyneillä)
  • ruoansulatuskanavan verenvuoto
  • ihonalaista verenvuotoa
  • verinen oksentelu (vastasyntyneillä)

K-vitamiinin erittäin suurien annosten hyväksyminen pitkän ajanjakson aikana sallii sen kerääntyvän elimistöön, mikä voi johtaa lisääntyneeseen hikoiluun, häiriöihin ja myrkytykseen, maksaan tai aivoihin.

Mitä lääketieteellisiä sairauksia tarvitaan lisää K-vitamiinin saantia?

K-vitamiinilla voi olla rooli:

  • antikoagulanttihoito
  • murtumat
  • krooninen maksasairaus
  • kystinen fibroosi
  • valtimoiden kovettuminen
  • tulehduksellinen suolistosairaus
  • maksasyövän
  • haimasyöpä
  • munuaiskiviä
  • pahoinvointi ja oksentelu raskauden aikana
  • osteopenia (luukadotus)
  • osteoporoosi (luun mineraalitiheyden väheneminen)
  • verisuonitukos

Päivähinta

K-vitamiinin tarve on osittain tyydyttävä - yhdisteen biosynteesillä suolen mikroflooralla ja ruokavaliosta johtuen. Pakollista päivittäistä saantoa varten tarvittavan filokinonin ja menahinonin määrä ei ole määritelty tarkasti. Tämä indikaattori lasketaan yksilöllisesti ja riippuu henkilön painosta: 1 mikrogrammaa ravintoainetta 1 kg: n painokiloa kohden. Yleensä 300 mikrogrammaa käyttökelpoista yhdistettä annetaan päivässä, joka on hieman päivittäistä normaalia enemmän, mutta tämä ei johda yliannostuksen tai haittavaikutusten kehittymiseen.

Kirjallisten tietojen mukaan ensimmäisinä päivinä vauvojen suositeltu päivittäinen vaatimus on 2 mikrogrammaa, vauvoille enintään vuodessa korko nousee 2,5 vuoteen 1-3-vuotiaille lapsille - 20, 4-8-vuotiaille - 30, 9-13 vuotta - 40, teini-ikäisille 14-18 vuotta - 50, aikuisille - 60 - 90.

Raskauden ja imetyksen aikana on suositeltavaa käyttää enintään 140 mikrogrammaa synteettistä K-vitamiinia päivässä. Viimeisen kolmanneksen aikana ravintoaineen (lääkkeiden) määrä on vähennettävä 80 - 120 mikrogrammaan päivässä, muuten aineen ylimäärin äidin kehossa voi aiheuttaa vastasyntyneiden myrkyllisten reaktioiden kehittymistä.

Muista, että äidinmaito sisältää vähän K-vitamiinia. Jotta ehkäisisi vastasyntyneiden yhteispuutteen kehittymistä, on välttämätöntä ottaa käyttöön keinotekoisia ravintolisät imeväisten ruokavalioon. Aiemmin hyödylliset suoliston bakteerit tulevat vauvan ruoansulatuskanavaan, sitä nopeammin keho alkaa tuottaa ravinteita vaaditussa määrin.

K-vitamiinimyrkytyksen

K1: n ja K2: n ylimäärä ihmisen kehossa aiheuttaa allergisia reaktioita: ihon punoitus, lisääntynyt hikoilu.

Vitamiinimyrkytyksen esiintyy yleensä vain vauvoille, tauti liittyy ulkonäkö hemolyyttinen oireyhtymä ja on ominaista vaurioita veren vauva. Käyttöönotto suuria annoksia K-vitamiinin saanti ravinnosta lapsen (yli 15 mikrogrammaa vuorokaudessa) voivat johtaa kehitystä hyperbilirubinemian, kernikterus, hemolyyttinen anemia.

Fylokinonian yliannostuksen oireet:

  • laajentunut maksa, perna;
  • luukipu;
  • anemia;
  • silmien albumiinin keltaisuus, iho;
  • hampaiden kaarevuus;
  • ihottumat;
  • päänsärkyä;
  • kutina;
  • kuorinta iholla;
  • punasolujen muutos;
  • korkea verenpaine;
  • sappikivet;
  • korkea taivaan sijainti;
  • haavaumia.

Hypervitaminoosin K hoito perustuu filokinonipitoisten lääkkeiden täydelliseen poistamiseen ja siihen liittyy elin- tarvikkeiden (hedelmät, liha, munat, kaali, vehnä) runsaasti sisältävien elintarvikkeiden eliminaatio, kunnes taudin oireet poistetaan.

K-vitamiinin puutos: syyt ja vaikutukset

K-vitamiinin tarve ei ole tarkkaan määritelty, koska ruoan lisäksi keho saa sen elimistön mikrofloorin elintärkeän aktiivisuuden tuloksena. K-vitamiinin puutoksella, joka tavallisesti johtuu siitä, että sikiön erittyminen rikkoo sen suolistosta (luontainen K-vitamiini on rasvaliukoista), tyypillisen hemorrhagisen diateettisen muodon kehittyy, mikä ilmenee limakalvojen verenvuodon ja ihon verenvuodon vuoksi. Vastasyntyneillä on fysiologinen puutos K-vitamiinista, sillä ensimmäisen viikon aikana elimistössä on asteittain kolonisaatio suolistosta mikrobeihin, jotka alkavat vain myöhemmin syntetisoida vitamiinia K.

Aikuisilla K-vitamiinin puutos voi kehittyä johtuen ruoan imeytymisestä suolistossa (esimerkiksi jos sappitiehy on tukossa), terapeuttisen tai vahingossa tapahtuvan K-vitamiiniantagonistien imeytymisessä sekä ruokavalion puutteesta johtuen. Hankittu K-vitamiinin puutos voi johtaa runsaaseen sisäiseen verenvuotoon, rustojen luhistumiseen, kehitettävien luiden tai suolasauman muodonmuutoksiin valtimoiden seinämiin. Erityisesti K-vitamiinin puutos lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä ja sen synteesin estäminen varfariinilla epäsuoran vaikutuksen antikoagulantilla johtaa kalsiumin laskeutumiseen valtimoissa.

K-vitamiinin lähteet

Merkittävä osa K-vitamiinista saadaan ihmiskehosta ruoasta, kun taas loput syntetisoidaan suolen mikrofloorilla. Jotta ruokavaliossa oleva K-vitamiini imeytyisi hyvin, maksan ja sappirakon normaali toiminta on välttämätöntä.

Jopa 1,5 mg K-vitamiinia syntetisoidaan päivässä aikuisen suolistossa, mikä johtuu pääasiassa E. coli -bakteerista, joka aktiivisesti erittää sen. K-vitamiinin puutos tai vitamiinipuutos voi olla sekä ensisijainen että toissijainen.

Kasvis: vihreät vihannekset, villi ruusu, pinaatti, tomaatti, parsa, peruna, kaali, vihreä tee, kaurapuuro, banaanit, sinimailanen, merilevä, vilja, avokadot, kiivi, oliiviöljy, soija ja siitä valmistetut tuotteet.

Eläimet: Naudan maksa, munat, maito ja maitotuotteet.

Synteesi elimistössä: Pääosa K-vitamiinista tuottaa bakteerit suolistossa.

K-vitamiinia sisältävien tuotteiden valmistus, varastointi ja käsittely

K-vitamiinia säilytetään yleensä melko hyvin elintarvikkeiden jalostuksen ja varastoinnin aikana. Jotkut sivustot varoittavat, että joidenkin E-vitamiinia sisältävien vihannesten jäädyttämisellä on potentiaalinen riski vitamiinin menettämisestä, mutta tutkimukset eivät todista tätä riskiä. Itse asiassa suurin osa tutkimuksista osoittaa, että tuoreiden ja pakastettujen elintarvikkeiden K-vitamiinien vaihteluväli vaihtelee noin 20-30%.

Ruoanlaittoon liittyen laboratoriotulokset vahvistivat, että lämpökäsittelyn aikana vitamiini K menettää vakavasti vihanneksia. Joissakin tapauksissa, kun taas ruoanlaitto lisää K-vitamiinin määrää. Tutkijat uskovat, että tämä K-vitamiinin lisääntyminen voi johtua K-vitamiinin lokalisoinnista vihanneksissa. Koska klorokinoni, K-vitamiinin muoto, sijaitsee klooriplasteissa, kasvisolujen komponentit voivat vapauttaa osan K-vitamiinista ruoanlaittoon. Näin ollen keittovihannekset eivät vaikuta negatiivisesti K-vitamiinipitoisuuteen.

Teollisuuden kierrätys on toinen asia. Erityisesti hedelmiä ja niiden jalostusta hedelmämehuihin. On näyttöä siitä, että lopputuote on suurelta osin riittämätöntä K-vitamiinia. Kun valmistetaan tuoreita mehuja kotona, K-vitamiini menetetään paljon vähemmän.

Näin ollen vihannesten ja hedelmien pakastaminen ja varastointi sekä niiden lämpökäsittely eivät aiheuta merkittävää vitamiinin menetystä.

Mielenkiintoisia tietoja

  • K-vitamiinin löytämistä kahdennenkymmenennestä vuosisadasta edelsi kanojen tutkijoiden monivuotinen tutkimus.
  • Vitamiini sai nimensä englantilainen sana koagulaatio - hyytymistä.
  • Aktiivinen osallistuminen elimistön K-vitamiinin imeytymiseen aiheuttaa sapen.
  • Suurin osa K-vitamiinista tuottaa mikro-organismeja, jotka sisältyvät suolistoon, ja vain 20% tulee elimistöön ruoan kanssa.
  • 20 g persiljaa sisältää 1,5 päivässä K-vitamiinia.
  • Pitkäaikainen rasvaton ruokavalio ja säilöntäaineita sisältävien tuotteiden käyttö vähentävät merkittävästi vitamiinin määrää kehossa.
  • Urheilijat tarvitsevat K-vitamiinia, koska se vähentää merkittävästi vuotojen vaaraa traumaattisten vammojen jälkeen ja lisää lihasten supistumista.
  • K-vitamiini on yhdisteiden ryhmä, jota keho pystyy tarjoamaan itselleen.
  • Kehon vitamiinin puutteesta johtuen oireet ovat verisuonten eheyden - mustelmia, verenvuotoa, verenvuotohäiriöitä - vahingoittamisessa.
  • Suurin osa K-vitamiinista sisältää kasviperäisiä tuotteita, erityisesti vihreitä lehtivihanneksia.
  • K-vitamiini parantaa kalsiumin aineenvaihduntaa elimistössä, mikä osaltaan edistää luukudoksen palautumista ja ehkäisee kehon sairauksien kehittymistä.
  • Indikaattinen testi elimistössä olevan vitamiinin määrän suhteen on veren protrombiinin taso.
  • Useimmat huumeet pahentavat kehon imeytymistä vitamiinista K.

K-vitamiinilla voi olla neutraloiva vaikutus tiettyihin myrkyllisiin ja myrkyllisiin aineisiin.

vitamiinit


Vitamiinit ja niiden koostumus


Suurin osa tunnetuista vitamiineista ei ole eräänlainen Vitami, mutta niiden yhdistelmä, jota kutsutaan vitamiineiksi ja jolla on vastaava biologinen aktiivisuus. Liittyvien yhdisteiden ryhmiä kutsutaan kirjaimien nimikkeiksi. Vitamers on määritelty termeillä, jotka heijastavat niiden kemiallista luonnetta.

Vitamiinit voidaan jakaa kahteen ryhmään: vesiliukoiset ja rasvaliukoiset.

  • Vesiliukoiset ovat ryhmien C ja B vitamiinit: tiamiini, riboflaviini, pantoteenihappo, B6, B12, niasiini, folaatti ja biotiini.
  • Rasvaliukoiset - nämä ovat vitamiineja, jotka on merkitty kirjaimilla A, E, D ja K.

K-vitamiini (naftokinonit, verenvuotohäiriöt)

lähteet

Hyvä K-vitamiinin lähteet ovat kaali, nokkoset, pihvit, pinaatti, kurpitsa, maapähkinävoi, maksa (filokinoni). Lisäksi vitamiini muodostuu mikrofloorasta ohutsuolessa (menahinon). Maksan vitamiinivarastot ovat noin 30 päivittäistä annosta.

Päivittäinen tarve

rakenne

Vitamiinit sisältävät funktionaalisen naftokinonirenkaan ja alifaattisen isoprenoidin sivuketjun.

Vitamiinia on kolme muotoa: K1-vitamiini (filokinoni), K2-vitamiini (menakinoni), K3-vitamiini (menadione). Imeytymisen jälkeen menadioni muuttuu aktiiviseksi muotoksi - menakinoni.

K-vitamiinin kahden muodon rakenne

Biokemialliset toiminnot

Tähän mennessä on löydetty 14 K-vitamiinista riippuvaa proteiinia ihmisillä, joilla on keskeinen rooli fysiologisten prosessien säätelyssä. Esimerkiksi vitamiini on mikrosomaalisten maksaentsyymien koentsyymi, joka suorittaa glutamiinihapon y-karboksylaation (y - "gamma", grech) proteiiniketjussa (täydellinen reaktio).

K-vitamiinin osallistuminen proteiinien y-karboksylaation reaktioihin

Toiminnastaan ​​vitamiini tarjoaa:

1. Veren hyytymistekijöiden synteesi maksaan - joulu (f.IX), Stewart (f.X), proconvertin (f.VII), protrombiini (f.II);

2. Luukudosproteiinien synteesi, esimerkiksi osteokalsiini.

3. Proteiinin C ja S-proteiinin synteesi, jotka osallistuvat veren antikoagulanttijärjestelmän työhön.

vitamiinin puute

syy

Tapahtuu, kun mikroflooraa tukahdutetaan lääkkeillä, erityisesti antibiooteilla, maksan ja sappirakon sairauksissa. Aikuisilla terveellinen suolen mikrofloora täyttää täysin kehon vitamiinitarpeen.

Kliininen kuva

On verenvuotoa, veren hyytymistä alentunut, ihon alle tulevien hematoomien esiintyminen on helpompaa, naisilla on runsas mensis.

Annostuslomakkeet

Vikasol, menadione (provitamiini), nokkosuutteet.

antivitamin

Aineet varfariini ja dikumaroli sitoutuvat entsyymirektonaasiin ja estävät K-vitamiinin inaktiivisen muodon elpymisen aktiivisuuteen (ks. K-vitamiinin "biokemialliset toiminnot").

TAULUKKO VITAMIINIT

(Näyttää, mitä vitamiini tekee kehossamme)

vitamiini

vitamer

Vitamiinien aktiiviset muodot

Vitamiinien erityiset toiminnot

Vesiliukoiset vitamiinit

Rasvaliukoiset vitamiinit

Vesiliukoisia vitamiineja ovat C-vitamiini ja B-vitamiinit: tiamiini, riboflaviini, pantoteenihappo, B6, B12, niasiini, folaatti ja biotiini.

Vitamiinit A, E, D ja K ovat rasvaliukoisia.

Suurin osa tunnetuista vitamiineista ei ole yksi, vaan useita yhdisteitä (vitamiineja), joilla on samanlainen biologinen aktiivisuus. Samankaltaisten samankaltaisten yhdisteiden ryhmien nimeämiseen käytetään kirjaimia; Vitamereita kutsutaan tavallisesti termeillä, jotka heijastavat niiden kemiallista luonnetta. Esimerkkinä on B6-vitamiini, jonka ryhmä sisältää kolme vitamiinia: pyridoksiini, pyridoksaali ja pyridoksamiini.

vitamiineja

Kuten tiedetään, useimmilla tunnetuilla entsyymeillä on proteesiryhmä - koentsyymi. Tärkein osa koentsyymiä ovat vitamiinit. Vitamiinit eivät kuitenkaan ole osa koentsyymiä vapaassa muodossa, vaan aktivoituneessa muodossa. Ennen koentsyymien muodostumista vitamiinit läpikäyvät fosforylaatiota tai muuta muutosta. Jokaiselle vitamiinille tämä aktivaation polku on erilainen.

Vitamiinien aktiiviset muodot ovat esim. tiamiinipyrofosfaatti (B1-vitamiini), FAD (B2),fosfopiridoksal (B6) tetrahydrofoolihappo tai folinihappo (foolihappo), OVER tai NADP (PP-vitamiini). B12-vitamiini, kun se aktivoidaan, yhdistyy adenylyylihappo; Biotiini - hiilidioksidilla; pantoteenihappo aktivoidussa muodossa on Koentsyymi A.

Ihmisillä voidaan syntetisoida vain yksittäisiä vitamiineja: aminohapon tryptofaanin, D-vitamiinin PP-vitamiini 7-dehydrokolesterolista fotokemiallisen reaktion aikana. Suolistossa mikroflooraa vaikuttamalla syntetisoidaan ryhmän B vitamiineja, ja tämä on luultavasti kaikki. Kaikki muut vitamiinit on välttämättä nautittava ulkopuolelta, useimmiten ruoan kanssa.

Vitamiinilähteitä ovat pääsääntöisesti vihannekset ja hedelmät, jotkut viljat ja palkokasvit. Eläintuotteissa vitamiinit ovat huomattavasti pienempiä. Suuri määrä vitamiineja tuodaan kehoon keinotekoisten huumeiden muodossa. Lisäksi on kannattavaa ottaa käyttöön vapaita vitamiineja, mutta ei koentsyymejä, ts. ei aktivoitu vitamiineja. Tosiasia on, että solumembraanien vapaat vitamiinit ovat paljon helpompia. Jos koentsyymi otetaan käyttöön, se täytyy ensin jakaa ja sen jälkeen resynthisoitava uudelleen solunsisäisesti. Joissakin sairauksissa, esimerkiksi CHD: ssä, otetaan käyttöön koentsyymit, kuten kokarboksilaza.

Vitamiinien tarve lasketaan muutamassa milligrammassa tai jopa mikrogrammoina. Vitamiinit imeytyvät nopeasti veren sisään, mutta myös nopeasti erittyvät. Siksi vitamiineja on jatkuvasti pistettävä kehoon. at puute vitamiineja syntyy hypovitaminoosi, avitaminoosi tai polyavitaminoosi.

Yleinen oire kaikista tyypit vitamiinin puutos on

kasvun sortoa nuori organismi. Lisäksi puute

-joko vitamiini aiheuttaa kehitystä oireyhtymä, eli erityinen yhdistelmä puutteen ominaispiirteitä vitamiinia. Tämä on ero vitamiinipuutoksen ja kokonaisten kaloreiden tai proteiinien puutteen välillä.

On huomattava, että vitamiinipuutos johtuu sääntöjenvastaisuudet oikeassa koostumuksessa ruokaa. Vitamiinipuutos ei koskaan kehity vaikka täysi nälänhätä tai riittämätön kalorien saanti, jos samaan aikaan ei suhteellinen suhde ja annettavien vitamiinien määrä. Vitamiinipuutos kehittyy nopeammin, jos keho on aktiivisessa kasvuvaiheessa, so. imeväisille, murrosikäisille, raskaana oleville ja imettäville äideille.

Vitamiinin puuttuessa he puhuvat beriberi. Jos vitamiinipuutos ei täydellinen, sitten puhua vitamiinin puute. Hypovolaminosis-oireita voi joskus tunnistaa suurilla vaikeuksilla, mutta se voi poiketa vastaavasta vitamiinipuutoksesta paitsi häiriön määrään, mutta sairauksien luonne voi olla melko erilainen.

Jos useita vitamiineja puuttuu, merkkejä ei yksinkertaisesti tiivistetä, mutta uusi kliininen kuva syntyy. Jotkut oireet pahenevat, kun taas toiset voivat päinvastoin tukahduteta. Uusia oireita voi esiintyä. Kun näin tapahtuu, erityinen patologia, jota kutsutaan poliavitaminozom.

Kun saat ylimääräistä vitamiinia, voi aiheuttaa hypervitaminoosia.

Leveyspiireissämme todellinen avitaminoosi ei käytännössä tapahdu, vaikka hypovitaminosi esiintyy melko usein. Hypervitaminoosi on myös melko harvinainen patologia, koska Sinun täytyy syödä hyvin valtava määrä vitamiineja. Lisäksi vitamiinit kehossa ihmisissä eivät ole resistenttejä, ne helposti hapettuvat. Rasvaliukoisten vitamiinien hypervitamioosi ovat yleisempiä. Yli-vitamiineilla havaitaan haittavaikutuksia. Joten ylimäärällä PP-vitamiinia on verisuonia laajentava vaikutus; B1-vitamiini on allergeeninen yhdiste; ylimäärä C-vitamiinia vaikuttaa haitallisesti munuaisten työhön, koska se antaa oksaalihappoa hajoamisen aikana. Yli oksalysaattinen happo johtaa munuaiskivien muodostumiseen - oksalaatteja. Lisäksi ylimäärä C-vitamiinia estää insuliinin tuotannon.

Kaikkien näiden ei-toivottujen seurausten huomioon ottamiseksi he ottivat käyttöön vitamiinien enimmäispitoisuuden annoksen käsitteen - kerta-annos ja päivittäinen annos, mitä enemmän ei pitäisi ottaa.

vitamiinin puute tapahtuu hyvin usein.

1) Sosiaaliset tekijät: esimerkiksi monokulttuurisen viljelyjärjestelmän seurauksena väestöä hallitsee yksitoikkoinen, yksipuolinen ruokavalio, jolla on riittämätön määrä vitamiineja elintarvikkeissa. Olen jo antanut sinulle esimerkin syödä hiottu riisi. Yleensä pääasiassa hiilihydraattiravinnolla havaitaan B1-puutos. Valkoiset jauhot ovat vähemmän vitamiineja. Riittämätön proteiiniruokavalio antaa vitamiinipitoisuuden B, PP.

Myös sosiaalisen tekijän, joka myötävaikuttaa hypovitaminoosin kehittymiseen, kuuluu myös huonot elinolot: riittämättömän auringonvalon puuttuminen edistää ricketin kehittymistä.

2) Virheellinen elintarviketekniikka. Tähän kuuluu elintarvikkeiden ulkoasun säilyttäminen, säilyttäminen, puhdistaminen ja parantaminen, jossa vitamiinien sisältö vaihtelee merkittävästi niiden sisällön luonnolliseen tilaan verrattuna. Kulinaristien käsittely laskee. Hitaasti kuumennettu tai toistuva kuumuus ravitsee vitamiineja.

3) Catering. Jos catering-laitoksia, erityisesti suuria ruokaloita, ei ole asianmukaisesti järjestetty, saattaa syntyä olosuhteita, joissa vitamiineja poistetaan elintarvikkeista: elintarvikkeiden pitkittynyt ylikuumeneminen, sen pitkäaikainen varastointi, ilman vaikutus, yksipuolinen ja yhtenäinen ruokavalio.

4) Väestön kulttuurisen kehityksen tekijät. Tulli, joka otetaan elintarvikkeiden valmisteluun ja nauttimiseen: Liian pitkä ruoanlaitto ja vihannesten kieltäminen vähentää vitamiinien määrää elintarvikkeissa. Joten vanhukset tai yksinäiset ihmiset syövät hyvin monotonista ja vitamiinikyppistä ruokaa. Joissakin maissa uskonnollisten kieltojen merkitys terveellisten elintarvikkeiden lähteistä.

5) Erityisesti olisi mainittava alkoholismi vitamiinin syynä

puutos, erityisesti B-vitamiinit (tiamiini).

6) Biologiset tekijät. Tällaisia ​​ovat esimerkiksi kehon ennaltaehkäisevät olosuhteet, kuten lapsenkengät, raskaus, lapsen ruokinta-aika. Avitaminoosin alttius näissä olosuhteissa perustuu erityisen suuriin vitamiinitarpeisiin lisääntymis- ja kasvukausien aikana. Imeväisillä on lisäksi rooli ja se, että äidinmaito ei ole täysin riittävä vitamiinilähteen lähde.

7) Jotkut patologiset olosuhteet:

a) Esimerkiksi ruuansulatuskanavan imeytymisen rikkominen Akhiliin kanssa, kun askorbiinihappo tuhoutuu kokonaan, PP- vitamiinia ei oteta. Sappihäiriön taudin kanssa rasvaliukoisten vitamiinien imeytyminen heikkenee.

b) suolistotartunnat. Patogeenit estävät normaalin suolen mikroflooraa, mikä häiritsee B-vitamiinien synteesiä suolessa.

c) Kun maksasairaus on ristiriidassa: 1) provitamiinien muuntaminen vitamiineiksi; 2) vitamiinien sisällyttäminen erilaisiin biosynteettisiin reaktioihin häiriintyy. Esimerkiksi K-vitamiini ei sisälly veren hyytymiseen osallistuvien proteiinien synteesiin; 3) häiritsivät kasautumisprosessia maksassa.

8) Liiallinen määrä huumeita ennen kaikkea -

antibiootit, jotka voivat estää normaalin mikroflooraa suolistossa. Lisäksi ne voivat luoda olosuhteita, joissa kudokset eivät pysty tarttumaan vitamiineihin. Esimerkiksi suurilla tetrasykliiniannoksilla, kudokset ovat köyhtyneet C-vitamiinista ja suurien määrien tiettyjen sulfonamidien, PP-vitamiinin, käyttöönotolla.

9) Antivitamiinihoito, rakenteeltaan hyvin samanlainen, mutta päinvastainen vaikutus. Esimerkiksi lysiiniamiini on vitamiini B1: n antivitamiini, diklooriflaviini on B2-vitamiinia (riboflaviini). Antivitamiini PP on isonikotiinihapon hydratsidi, vitamiini K-dikoumariini, hepariini, E-vitamiini-sulfonamidit, hiilitetrakloridi, tyydyttyneet rasvahapot, C-vitamiini-glukoaskorbiinihappo jne.

Vitamiineja käytetään laajalti lääketieteellisessä käytössä. Niitä käytetään eri tarkoituksiin:

1) korvaushoidoksi korvaamaan minkä tahansa vitamiinin puute;

2) ei-spesifisten farmakologisten vaikutusten vuoksi;

3) Kehon kompensoivien kykyjen lisääminen. Toiminnassaan vitamiinit voivat olla päällekkäisiä toisiaan ja vaikuttavat samoihin prosesseihin kehossa. Joten esimerkiksi C-, PP-, A-, B1- ja B12-vitamiinit lisäävät kehon kokonaisreaktiivisuutta, säätelevät keskushermoston toimintoja ja tuottavat normaalin kudosten trofismin.

Vitamiinit C, P ja K - antihemorrhagic: lisää verisuonten seinien stabiilisuutta, normalisoi veren hyytymistä.

Vitamiinit C ja A ovat anti-infektiivisiä. Ne parantavat epiteelikudosten suojaavia ominaisuuksia, lisäävät fagosytoosia ja edistävät vasta-aineiden tuottamista.

Vitamiinit B2, B12, foolihappo - antianemic - vahvistavat veren muodostumisprosesseja.

Vitamiinit C, B2, A - säätelevät näkökemikaalia, lisäävät silmän visuaalisuutta, sopeutuvat pimeään ja parantavat värinäkyvyyttä.

Kuten näette, C-vitamiinilla on universaali arvo.

päivittäin vitamiinien tarve - ennaltaehkäisevä annos, ts. vitamiinin määrä, joka on välttämätön taudin hypovitaminoosin ehkäisemiseksi. Tarve riippuu työn tyypistä, asuinpaikasta, iästä. Tarvitaan enemmän vitamiinien tarvetta raskauden aikana imettäville äideille eri sairauksissa, erityisesti elpymisjaksolla. Vitamiinin toimintayksikkö on kansainvälinen yksikkö (IU) tai kansainvälinen yksikkö (IU). Vitamiinin standardointi tehdään laboratorioeläimillä.

IU A-vitamiinia = 0,3 μg (rotat);

IU B1 = 3 μg puhdasta kiteistä tiamiinia (kyyhkysiä);

D = 0,025 pg puhdasta kalsiferolia.

Nykyään hyvin suuri määrä vitamiineja on jo auki. Siksi niiden luokittelu on tarpeen. Vitamiinien luokittelu perustuu seuraaviin periaatteisiin:

1) Vitamiinin nimi on merkitty latinan aakkosilla;

2) Sitten heitä kutsutaan taudiksi, joka ilmenee, kun he ovat puutteellisia;

3) Rasvaliukoisuus (rasvaliukoiset vitamiinit A - antixerphthalmic, D - antirachitic, E - anti - steriili, lisääntymis - vitamiini ja K - antihemorrhagic) ja vedessä (B - vitamiinit, C - vitamiini, P, inositoli).

B-ryhmän vitamiinit sisältävät rakenteessa N:

B1 - tiamiini, antineuryttinen;

B2 - riboflaviini, antidermatiitti;

B3 - pantoteenihappo ("pantoteeninen" - kaikkialla läsnäoleva),

- hiivan kasvutekijä, sienet - antidermatiitti;

B5 - PP - antipellagic;

B6 - pyridoksiini - antidermatiitti;

B8 - inositoli - mikrobinen kasvutekijä, hiustenlähtökerroin;

B9 - foolihappo - antianemic;

B13 - orotiinihappo;

B15 - pangamiinihappo;

C - paahuttua, samenttua;

P - rutiini, vitamiinin läpäisevyys;

Biotiini - mikrobinen kasvutekijä, anti-boori;

Tarkastelkaamme tarkemmin vitamiinien yksittäisiä edustajia.

FAT-liukoiset vitamiinit (jatkuu)

VITAMIN E (Tokoferoli).

Koe suoritettiin valkoisilla rotilla. Heille syötettiin vain lehmänmaitoa. Osoitettiin, että tällaiset rotat eivät pysty tuottamaan jälkeläisiä. Jos kasviöljyjä lisättiin rehuun, erityisesti vehnänalkioöljyyn, palautettiin kyky lisääntyä rottien miehillä ja naarailla. Näissä tuotteissa oli E-vitamiinia. Se eristettiin vehnänalkioöljystä ja sille annettiin nimi tokoferoli. Ryhmän E vitamiinit yhdistävät 8 tokoferolit, jotka on merkitty Kreikan aakkosten kirjaimilla. Tokoferolien biologisen vaikutuksen mukaan jaetaan aineisiin vitamiini ja antioksidantti aktiivisuutta.

Luonnollisissa lähteissä yleisimpiä alfa-tokoferolia, hänellä on voimakkain vitamiinitoiminta.

Suurin antioksidantti (antioksidantti) aktiivisuus on delta-tokoferoli.

fysiologinen E-vitamiinin arvo on pääasiassa:

1) sen antioksidanttinen vaikutus solunsisäisiin lipideihin ja lipidien Mx ja Mksm suojaus peroksidaatiosta. Lipoperoksidit - FLOOR-tuotteet voivat häiritä solujen toimintoja ja välttää solujen vaurioita. He voivat muun muassa inaktivoida monia vitamiineja ja entsyymejä. E-vitamiini normalisoi biologisten kalvojen tilan ja toiminnan. Siksi E-vitamiinia käytetään laajalti lääketieteellisiin tarkoituksiin tulehdussairauksissa, kun POL: n prosesseja tehostetaan ja solukalvojen läpäisevyyttä parannetaan, ja sairauksissa, joihin liittyy solujen nekroosi, esimerkiksi AMI: ssä.

2) Erytrosyyttien kalvon lipidien hapettuminen ja niiden stromaasi voivat liittyä erytrosyyttien hemolyysit. E-vitamiini suojaa punasoluja hemolyysistä. Näin ollen E-vitamiini on endogeeninen solunsisäinen antioksidantti.

E-vitamiinipitoisuus veressä on 2-4 μmol / l (1 mg%).

3) E-vitamiinin tärkein ominaisuus on sen kyky kasvattaa kaikkien rasvaliukoisten vitamiinien, erityisesti retinolin, sisäelinten kerääntymistä.

4) Tocopherolien kyky aktivoida mukana olevat prosessit ATP: n synteesissä. On osoitettu, että tokoferolit osallistuvat prosesseihin. hapettava fosforylaatio.

5) Tokoferolien ja endokriinisten systeemien, erityisesti sukupuolihormonien, aivolisäkkeiden, lisämunuaisten ja kilpirauhanen, välillä on luotu läheinen suhde.

6) Tocopherolit osallistuvat proteiinien aineenvaihduntaan (nukleoproteiinien synteesiin sekä kreatiniinin ja kreatiniinin vaihtamiseen).

7) Tocopherolien normalisoiva vaikutus lihaksistoon. E-vitamiinin normaali taso on välttämätön lihaksen kehittymiselle ja normaalille lihasten aktiivisuudelle. E-vitamiini estää lihasheikkoutta ja väsymystä. Tällä tavoin E-vitamiinia käytetään laajalti urheilulääketieteessä ja urheilukäytännöissä keinona lihasten normalisoimiseksi voimakkaan fyysisen rasituksen aikana voimakkaan harjoittelun aikana. E-vitamiinia käytetään myös terapeuttisiin tarkoituksiin niin vakavassa sairaudessa kuin progressiivinen lihasdystrofia.

vika E-vitamiinia tutkitaan parhaiten eläinkokeissa. Rotilla, joilla on E-vitamiinin puutos, lihasten dystrofia kehittyy johtuen kreatiniinifosfaatin heikentyneestä muodostumisesta ja myosiinihoidon vähenemisestä ja sen korvaamisesta kollageenilla. Rotilla, joilla on E-vitamiinin puutos, spermatogeneesi on heikentynyt ja hedelmällisyys menetetään. Naisilla havaitaan hedelmättömyyttä ja raskauden aikana - sikiön kuolemaa.

Koska tokoferolit ovat luonteeltaan yleisiä, ihmisissä on harvoin havaittu E-vitamiinin puutetta. Samalla havaitaan erytrosyyttien hemolyysiä. E-vitamiinin puutteen ilmiö ennenaikaisesti syntyneissä vauvoissa ja pikkulapsilla, joilla on steatorrhea, on mahdollista. E-vitamiinin puutoksen merkkejä voivat olla alfa- ja beeta-lipoproteinemia. Samanaikaisesti merkittäviä muutoksia havaitaan solujen plasmamembraaneissa. Kaikki nämä ilmiöt ovat tokoferolin käyttöönottoa.

VITAMIN K (Fyllokinoni).

Ryhmän K vitamiinit ovat mukana veren hyytymisprosesseissa. ne vaikuttavat prokoagulanttien biosynteesiin ja stimuloivat biosynteesiä 4 proteiinin maksassa - veren hyytymisentsyymit, sekä aktiivisen tromboplastiinin ja trombiinin muodostumisen. Lisäksi vitamiini K on myös laaja anabolinen vaikutus osallistumalla ATP: n tuottavan järjestelmän toimintaan ja osallistumalla ATP: n tuotantoon, joka voi olla erittäin tärkeä kehon energiansaannissa. K-vitamiinin puuttuessa havaitaan kudoksen hengityksen dissosiaatiota ja oksidatiivista fosforylaatiota (useimmiten dikalariinin vaikutuksen alaisena).

Vitamiinia löytyy elintarvikkeista: kukkakaali, vihreät herneet, porkkanat, pinaatti, eläinliha, maksa, etenkin sianliha.

Aikuisilla K-vitamiinia syntetisoidaan suolen mikrofloorilla (enintään 1,5 mg / vrk). Tämä estää mahdollisuuden esiintyä primäärisen K-avitaminoosin aikuisilla. Todellinen vaara K-vitamiinin puutos ja kehittämistä ensisijaisen K-vitamiinin puutos esiintyy lapsilla ensimmäisten 5 päivän elämän, kun heidän suolistomikroflooran vieläkään ole ratkaistu, kykenee syntetisoimaan K-vitamiinia

Aikuinen on mahdollista toissijainen K-avitaminoosi, joka kehittyy, jos K-vitamiinia ei imeydy suolistosta tai jos se loppuu syntetisoimalla, esimerkiksi kun suuria sulfonamidien annoksia otetaan. Yleisin syy johdetun K-vitamiinin puutos on maksasairaudet, kuten obstruktiivinen keltaisuus: ei sapen tulee suolistossa, häiritsi imeytymistä rasvaliukoisten aineiden, mukaan lukien K-vitamiini

Suuri merkitys on vastaanotto antivitamiini K. Näitä ovat kumariinit (dikumariini, joita käytetään terapeuttisiin tarkoituksiin tromboosin uhkan vuoksi, esimerkiksi AMI, aivohalvaus). Tällöin antikoagulantin yliannostus ja K-avitaminoosin esiintyminen ovat mahdollisia.

ilmiöitä K-vitamiinin puutos: Tämä on pääasiassa vakava verenvuoto, joka voi johtaa kuolemaan vakavissa tapauksissa. Vastasyntyneillä se on vastasyntyneen verenvuototauti.

biotiini (H-vitamiini). Haut-iho eristettiin kuivasta munankeltuaisesta vuonna 1935. Vuonna 1941-42. Kemiallista rakennetta tutkittiin ja sen synteesi toteutettiin.

Vuonna 1916 Betman osoitti, että eläinten ruokkimisen raa'an munanvalkuaisen kanssa he kuolivat progressiivisen laihtumisen, kaljuuntumisen ja muiden troofisten häiriöiden jälkeen. Munassa todettiin glykoproteiini. avidiini, joka sitoo biotiinia veteen liukenemattomaan kompleksiin ja aiheuttaa siten biotiinin puutetta eläimissä. Ihmisillä biotiinin puute on hyvin harvinaista. Kun raakoja muna kuluu, avidiini sitoo biotiinia suolistossa, jonka seurauksena se imeytyy riittämättömiin määriin tai ei lainkaan imeydy. 1 g avidiinia sitoo 7 mg biotiinia. Kun biotiinin puute havaitsi vaaleaa ihoa ja limakalvoja, huonovointisuutta, uneliaisuutta, dermatiittia leseetyyppisellä ihon kuorimisella, öljyinen seorrhea. Eläimissä hiukset putoavat silmän ympärille ("silmälasien silmät"). Biotiinin vaatimus - 10 μg / vrk. Sitä voidaan valmistaa suoliston mikroflooralla. Enintään 14% biotiinista on talletettu maksaan. Biotiini yhdistetään aina aminohappoon. lysiiniä kvasipeptidisidos. Kudoksissa biotiini liittyy proteiiniin, joka sisältää lysiiniä.

Biotiini on osa koentsyymiä ja vaikuttaa karboksyyliryhmän kasvuun, koska inaktiivinen C02 muutetaan aktiiviseksi muodoksi, so. muodossa, jolla on korkeaenerginen sidos. Tämä prosessi edellyttää ATP-, Mn- ja Mg-ionien kustannuksia katalyytteinä.

Esimerkkeinä biotiinin toiminnasta olisi annettava:

1) PIPE: n synteesi: PVC + CO2

2) Korkean rasvahapon synteesi: asetyyli

3) Puriinirenkaan synteesi.

4) Karbamoyylifosfaatin synteesi ornitiinisyklissä.

Biotiinin puuttuessa häiriintyy fosfolipidien, kolesterolin jne. Synteesi, solukalvojen ja solunsisäisten organelien rakenne häiritään myös.

tiamiini (B1-vitamiini).

Tiamiinin metabolinen rooli oksidatiivisen dekarboksylaation on keto (PVK, alfaketoglutaarihappo TCA-sykli, ja muut.) Ja transketolaasi reaktio (Pentoosi fosfaatti sykli). Tiamiinin on oltava aktiivinen, ts. tiamiinipyrofosfaatin (TPP) muodossa. Normaalisti henkilö käyttää päivittäin 0,5 - 1,5 mg tiamiinia viljavalmisteiden koostumuksessa. Lisäksi on huomattava, että tiamiinia esiintyy pääasiassa siementen pinnalla. Siksi suurella jauhojen puhdistuksella suurin osa vitamiinista menetetään. Siksi Cl-vitamiinin puutos syntyy, kun syövät kiillotettua riisiä tai kun ruokitaan yksinomaan korkealaatuisen jauhon leipää. B1-vitamiinin hypovitaminosista ilmenee polyneuriitti, lihasten heikkous. Vaikeissa tapauksissa on sairaus nimeltä "Beriberi", joka tarkoittaa "lampaita". Tämä on tuskallinen sairaus: polvet vapisevat ihmiseltä, potilaat, joiden jalat kohoavat korkealle ja kulkevat kuten lampaita. Tämä on eräänlainen halvaus tai melko vapina (vapina). Potilailla, joilla on muutoksia liikkeiden luonteessa, käsien ja jalkojen herkkyys ja joskus koko keho. Tanskalainen lääkäri Jacobs Bonitus kuvasi tämän taudin vuonna 1630, kun hän työskenteli Fr. Java. Beriberi on edelleen varsin laajalle levinnyt kaukaisten maiden asukkaiden keskuudessa. Lisäksi tämä sairaus esiintyy joskus aikuisilla alkoholistisissa akuuteissa sammumisissa. Lisäksi sinun on otettava huomioon myös se, että tiamiini tuhoutuu helposti pitkäaikaisen ruoan valmistuksen aikana.

Taudille on tunnusomaista neurologisten sairauksien ja sydämen vajaatoiminnan oireet. Ääreishermoston vauriot ilmenevät raajojen kipu, lihasten heikkous, heikentynyt ihon herkkyys. Kun beriberi veressä, PVC: n ja alfa-ketoglutaraatin pitoisuus kasvaa, koska niiden oksidatiivinen dekarboksylaatio häiriintyy. Tämä on erityisen voimakasta glukoosin ottamisen jälkeen.

Pantoteenihappo (b3-vitamiini)

Tämä vitamiini löydettiin vuonna 1933 kasvutekijänä hiivasoluille ja maitohappobakteereille. Pantoteenihappo on läsnä kaikkialla, erityisesti sen monissa kasviperäisissä soluissa. Ihmisillä vitamiinivika ei tapahdu. Pantoteenihapon tarve - 10 mg / vrk. Eläimillä, joilla on vajaatoiminta, mahahaava, dermatiitti, degeneratiiviset muutokset esiintyvät selkäydin- ja juurisolujen myeliinissä. Pantoteenihapon metaboliset toiminnot liittyvät siihen, että se saapuu koentsyymi A: n ja asyylinsiirtoproteiinin (APB) koostumukseen, mikä on välttämätöntä suurien rasvahappojen synteesiä varten.

HSKoA suorittaa elimistössä seuraavat reaktiot:

1) IVH: n aktivointi (asyyli-CoA: n muodostuminen):

R-CO-OH + HSKoA ---- R-CO

2) Asetyyli CoA: n muodostuminen - yleinen yhdiste kehossa, joka on linkki kaikentyyppisten aineenvaihduntatuotteiden välillä. Asetyyli-CoA: ta käytetään korkeiden rasvahappojen, kolesterolin, lisämunuaiskuoren hormonien, sukupuolihormonien, asetyylikoliinin,

SKoA + HOCH2-CH2-N (CH3) 3-CH3-CO-O-CH2-CH2-N (CH3) 3

Nikotiinihappoamidi (Nasiini, B5-vitamiini, PP-vitamiini) on olennainen osa NAD: ää ja NADF: ää. Tämä määrittää niacin metabolisen roolin kehossa.

Sen solujen aineenvaihdunnan yleismaailmallisen arvon mukaisesti niasiini on laajalti luonteeltaan jakautunut. Sen runsaat lähteet ovat maksa, munuaiset, liha, kala ja koko vehnäjauho. Tarve on 15-20 mg / vrk.

Kun niacinipuutos ilmenee, henkilöllä on useita oireita maha-suolikanavasta, ihosta ja hermostosta. Nämä ilmiöt kuvaavat kliinistä kuvaa. pellagra. Ruoansulatuskanavan sivuilta esiintyy pääasiassa ripulia sekä suun limakalvon ja kielen tulehdus. Ihon kutinaa punoittava ihottuma, tuskallinen turvotus, paksuuntuminen ja pigmentaatio näkyvät erityisesti kehon avoimissa osissa. Hermostovaikutukset ilmenevät neuriittia ja vakavia mielenterveyden häiriöitä: masennus, letargia, sekavuus ja lopulta täydellinen henkinen lasku. Pellagraalia kutsutaan usein kolmen "D" -taudiksi, viitaten sen johtaviin oireisiin: ripuli, dermatiitti, dementia. Pellagra esiintyy alueilla, joilla väestö syö pääasiassa maissia, nämä ovat Yhdysvaltojen ja Etelä-Italian eteläisiä valtioita. Ilmeisesti tämä johtuu siitä, että maissi ei sisällä lainkaan tryptofaania, josta muodostuu nikotiinihappoa. Lisäksi maissi itse lisää elimistön tarvetta nikotiinihapolle, mikä johtuu mahdollisesti aminohappojen suhteen loukkaamisesta.

Pyridoksiiniryhmä (b6-vitamiini). Tämä ryhmä sisältää numeron

liittyvät yhdisteet: pyridoksiini, pyridoksaali, pyridoksamiini ja pi

Pyridoksiiniryhmän aineet jakautuvat laajalti kasvi- ja eläinperäisiin elintarvikkeisiin. Rikkaimmat lähteet ovat vehnänalkio, hiiva ja maksa. Pyridoksiinin tarve ihmisillä on noin 2-3 mg / vrk. Tämä määrä on täysin varmistettu tavallisella ravinnolla. Jotkut määrät toimittavat suoliston bakteerit. Vitamiinin tarve kasvaa fyysisellä työllä ja nopealla kasvulla.

biokemiallisia Pyridoksiinitoiminnot ovat hyvin erilaisia. Kehossa erilaiset pyridoksiinin muodot siirtyvät sisään pyridoksaali-5-fosfaatti, jota voidaan kutsua koentsyymiksi aminohappojen vaihto. Hän on mukana seuraavissa reaktioissa:

2) aminohappojen dekarboksylointi (esimerkiksi histamiinin muodostuminen);

3) tryptofaanin vaihtoreaktioissa;

4) kysteiinin muodostaminen seriinistä;

5) seriinin muuntaminen glysiiniksi;

6) Delta-aminolevuliinihapon muodostuminen, joka on välttämätön porfyriinin ja glysiinien metabolian synteesiä varten;

7) aminohappojen assimilaatio soluilla, so. aminohappojen aktiivisessa kuljetuksessa solukalvojen läpi pitoisuusgradientin suhteen;

8) Pyridoksala on myös entsyymin syy-osa, joka hajottaa glykogeenin - fosforylaasi.

Kuten näette, pyridoksaalifosfaatilla on melko yleinen arvo elimistölle, mikä selittää vitamiinipuutoksessa esiintyvien oireiden vaihtelun: kasvun hidastumisen, ihotulehduksen, imeväisten - kouristuskohtausten, vaikean hypochromian anemian. Ihmisillä onneksi B6-vitamiinin puutetta ei useinkaan havaita. Joskus se voi aiheuttaa hypovitaminosaa otettaessa anti-TB-lääkettä. isoniatsidi, joka sitoo pyridoksaalia ja sulkee sen pois metabolismista.

Foolihappo (B9-vitamiini)

Sisältää suuria määriä hiiva, pinaatti lehdet, sorrel ja monet muut kasviperäiset tuotteet. Metabolinen rooli on osallistua yhden hiilen fragmenttien siirtoon, nimittäin -CH3, -CH20H ja -CHO. Tällöin foolihappo on palautettava etukäteen tetrahydrofoolihappo. THPC: llä on tärkeä rooli puriinien ja pyrimidiinien metaboliaan, ja siksi se on erittäin tärkeä nukleiinihappojen, kudosten kasvun sekä kasvaimen kasvulle. Foolihapon antimetaboliitteja käytetään inhiboimaan DNA-synteesiä ja siten inhiboimaan bakteerien tai kasvainsolujen kasvua. Tällaiset antimetaboliitit ovat esimerkiksi 5-bromourasiili, aminopteriini.

Foolihappopuutokselle on ominaista kasvun hidastuminen, anemia, leukopenia, steatorrhea ("Sprue"). Megaloblastinen anemia esiintyy DNA-synteesin rikkomisen takia. Atrofisia muutoksia havaitaan jejunumissa, minkä seurauksena steatorrhea esiintyy potilailla. Foolihappo on luonteeltaan laajalle levinnyttä, joten sen puutteellisuutta ruumiinpotilaille on vaikea selittää sillä, että ne saavat vähän ruokaa. Uskotaan, että tällaisissa potilailla kyky hydrolysoida vitamiinin luonnollisia polyglutamaattimuotoja on heikentynyt tai niiden liiallinen eliminaatio tapahtuu. Siksi usein vitamiinivalmisteella ei ole terapeuttista vaikutusta, mutta taudin oireet onnistuttiin parantamaan parenteellisesti vain 25 μg: lla vitamiinia päivässä.

Vitamiinin päivittäinen tarve on normaalisti noin 50 mcg, mutta suositeltavaa on ehkäistä noin 400 mcg: n ennaltaehkäisyä foolihapon huonon absorption vuoksi.

kobalamiinin (B12-vitamiini). Kobalamiinit ovat ryhmä erittäin monimutkaisia ​​yhdisteitä. Niiden päärakenne on hieman muunnettu porfyyrinrengas, jonka keskellä on koboltti. Koordinaatiosidosten kautta kobalamiini liittyy tiettyihin anionisyaani- tsiankobalamid, hydroksyyli, sulfaatti, kloridi ja nitriitti. Kaikki nämä johdannaiset ovat yhtä aktiivisia.

Kobalamiinit syntetisoivat vain mikro-organismit. Mutta henkilö ei voi imeä tätä vitamiinia, jota suoliston bakteerit tuottavat paksusuolessa, mutta tarvitsee sen käyttöön elintarvikkeella. eli tämä vitamiinin muoto absorboituu, minkä eläimet olivat aiemmin absorboineet. Elintarvikkeista B12-vitamiinin parhaat lähteet ovat maksa, maito ja munat sekä muut eläintuotteet. Tarve määritetään 1-3 mcg / vrk.

Biokemiallinen rooli kobalamiini. Kobalamiinilla on erittäin tärkeä rooli siirrossa metyyliryhmä - - CH3. He osallistuvat seuraaviin reaktioihin:

1) beeta-metyyli asparagiinihapon muodostuminen glutamiinihaposta: COOH-CHNH2-CH2-CH2-COOH ==== COOH-CHNH2-CHCOOH-CH3

2) Vastaava reaktio on interconversio. Succinyl CoA ja metyylimalonyyli-CoA-.

3) Ribosonukleotititrifosfaattien talteenotto vastaaviin deoksiribonulosiditrifosfaatit.

4) Homokysteiinin metylointi kysteiiniin.

5) B12-vitamiini on tärkeä koulutus. koliini, ja siksi fosfolipidien muodostumiselle. Näin ollen B12-vitamiini on tärkeä maksan liikalihavuuden ehkäisemiseksi.

B12-vitamiinia kutsutaan ulkoinen tekijä Castle. Vuonna mahalaukun Castl löytyi luontainen tekijä, joka osoittautui olevan mukoproteidov. Muukoproteiini sitoutuu suoliston B12-vitamiiniin, joka tulee elintarvikkeesta ja siinä muodossa se imeytyy hyvin suolen limakalvon läpi. Vain hyvin pieni osa B12-vitamiinia voidaan imeytyä vapaaseen muotoon. Veressä syanokobalamiini sitoutuu alfa2-globuliiniin ja tässä muodossa tulee maksa ja muut verenmuodostuselimet. Sisäinen tekijä joko hydrolysoituu tai palaa takaisin suolistoon, jossa se liittyy uusiin kobalamiinikappaleisiin.

Täten B12-vitamiinin puutoksen pääasiallinen syy on mahavaivat, joilla on limakalvon atrofia ja sisäisen tekijän heikentynyt tuotanto. Lisäksi riskiryhmä tältä osin ovat kasvissyöjiä sekä kroonisia alkoholisteja ja yleensä ihmisiä, joilta puuttuu pitkään eläinperäinen elintarvike.

vika b12-vitamiini ilmenee muodossa turmiollinen anemia (Birmer-Addisonin tauti). Sille on ominaista voimakas verenmuodostuksen häiriö, mahahapon riittämättömän erittyminen ja hermoston vaurioituminen. Samaan aikaan huomattava megalosyyttinen hyperkromaattinen anemia, jonka veren punasolujen määrä on alle miljoona / 1. mm. Samanaikaisesti leukosyyttien muodostuminen estyy. Limakalvon atrofiaa havaitaan mahassa, mikä puolestaan ​​vähentää eritystä. Hermojärjestelmässä - selkäydinten sivuhaarojen degeneratiiviset muutokset.

Askorbiinihappo (C-vitamiini) on tyydyttymätön heksonihappolaktoni. Koska kaksoissidos on läsnä kahden hydroksyyliryhmän läheisyydessä, askorbiinihapolla on hapan luonne huolimatta karboksyyliryhmän puuttumisesta. Hän on julistanut vahvistava kyky, helposti ja palautuvasti muuttuu dihydroaskorbiinihapoksi, joka on diketonia:

OS HC-C-CH2OH ===== OS HC-C-CH2OH

Lähes kaikki eläin- ja kasviperäiset organismit, mukaan lukien mikrobit, syntetisoivat askorbiinihappoa. Tällä hetkellä tunnetaan vain ihmisiä, apinoita ja marsuja ei voi syntetisoida se on prosessissa omaa aineenvaihduntaa. Aikuisen päivittäinen askorbiinihapon tarve määritetään noin 50 - 100 mg: lla, so. 1 mg / painokilo.

C-vitamiinin tärkeimmät lähteet ovat kasvinruoat. Vihreät ja vihannekset ovat yleensä parempia C-vitamiinin lähteitä kuin hedelmiä, ja sitrushedelmät ja marjat ovat rikkain hedelmä C-vitamiinia. Erityinen rooli on perunat. Se kattaa noin puolet askorbiinihapon tarpeesta. Askorbiinihapon sisältö elintarvikkeissa vaihtelee hyvin laajalta alueelta riippuen kasvupaikasta ja suurelta osin riippuu varastoinnin ja valmistuksen menetelmistä. Niinpä todettiin, että peruna varastosta syyskuusta huhtikuuhun menettää 2/3 C: n sisältämästä C-vitamiinista.

C-vitamiinia tuhoutuu helpommin, jos vihanneksia keitetään alumiinista ja erityisesti kuparista. Perunat, joilla säilytetään paremmin C-vitamiinia, täytyy käyttää kiehuessaan kiehuvaan veteen. Sitten entsyymi inaktivoidaan välittömästi. askorbinaza peruna itse eikä voi tuhota vitamiinia.

aineenvaihdunnallinen askorbiinihapon rooli on se, että se osallistuu redoksireaktioihin:

1) Askorbiinihappo on mukana entsyymien glutationi dehydrogenaasin katalysoimissa hapetusreaktioissa;

2) Tyrosiinin hajoaminen riippuu askorbiinihaposta;

3) Askorbiinihappo edistää kortikosteroidihormonien synteesiä;

4) Fossiinihapon ja C-vitamiinin välillä on tärkeä suhde: askorbiinihappo edistää foolihapon muuttamista hydrofolihapoksi;

5) Askorbiinihappo on välttämätön proliinin ja lysiinin hydroksyloimiseksi. Tämä prosessi on välttämätön vaihe kollageenisynteesissä.

vika askorbiinihappo ja se on edelleen yleinen. Se löytyy erityisesti arktisen ja antarktisen hedelmä- ja vihannesalueiden köyhistä, köyhimmistä ihmisistä, kodittomien, yksinäisten vanhempien keskuudessa, jotka kuluttavat monotonista ruokaa ja usein keinotekoisesti ruokituista vauvoista. Kehon riittämätön kyllästyminen C-vitamiinilla ilman vaikeiden oireiden kehittymistä on ilmeisesti levinnyt kevättalvella.

Oireet Avitaminoosi C - keripukki - ovat moninkertaisia. Useimmat C-vitamiinin puutoksen oireista voidaan vähentää vaikutuksiin koulutukseen. perus sidekudos. Koska kollageeni- ja elastiinisynteesi häiriintyy, kapillaariendotheliumissa esiintyy riittämätön sementointiaineen muodostumista, mikä johtaa verenvuotoon. Karvanlehtien ympärillä on ihon verenvuotoja. Myöhemmissä vaiheissa verenvuotoja esiintyy niveltelossa ja sisäelimissä. Lisäksi kollageenin ja elastiinin riittämätön synteesi johtaa hampaiden ja luun aineen riittämättömään muodostumiseen, heikentyneeseen haavan paranemiseen ja hampaiden löystymiseen. Nämä ovat kaikki taudin merkittävimpiä oireita, kuten skorbut, joka kehittyy askorbiinihapon puutteen vuoksi.

Hypervitaminoosi C johtaa insuliinisynteesin vähenemiseen. Lisäksi askorbiinihappo muuttuu metaboliittiseksi prosessiksi oksaalihapoksi. Sen liiallinen munuaisissa johtaa oksaluruun ja oksalaattikivien muodostumiseen virtsateissä.